前段时间 ， 某离婚女明星深夜现身一家高档餐厅 ， 独自享用了近4万元的饕餮盛宴 ， 而餐桌的主菜竟然只是...白松露？
据爆料 ， 该女星还放下“狠话”跟餐厅员工说 ， “在餐桌上只要她没喊停就继续刨白松露”！1克要价将近800元的白松露 ， 被刨了1万多元的量 。
文章图片
英大一时间表示：OMG！这个天价白松露到底是个啥？为啥这么贵？
0 1
松露到底是什么
松露（truffle）是世界上最昂贵的野生真菌 ， 大致分为黑松露和白松露 ， 与鱼子酱（caviar）、鹅肝（goose liver）并称为“西方三大美食” ， 被法国美食家誉为“厨房的钻石”（the diamond of the kitchen） 。
这是一种块菌类蘑菇 ， 它的形状不规则 ， 石灰质感的表层带有一些斑块 ， 多长在松树下 。
【意思|一顿白松露要万元？白松露、黑松露，用英语怎么说？】
文章图片
松露的香气被形容为:“人间所无 ， 有点难以置信 ， 殆凡气味绝佳者概如是也 。 ”那气味渗透力之强也十分惊人 ， 可以力透层层纸张 ， 甚至塑胶袋 。
只需要轻嗅一下就够了 ， 若是吸得浓一点就过头了 ， 会叫你食欲全无的 ， 因为那气味好浓又好像臭豆腐 。
文章图片
尽管松露本身的气味十分怪异 ， 但是它的特点却就在于它独特的气味能激发很多食材特有的香味 。 一般来说 ， 松露都是作为配菜出现 ， 能够明显地提鲜 。 在众多种类中 ， 法国产的黑松露与意大利产的白松露评价最高 。
那为什么松露这种东西价格会卖得这么贵呢？都说物以稀为贵 ， 显然 ， 一方面是松露里面含有非常丰富的水分、钾等微量元素 ， 以及人体所需的各种氨基酸 ， 营养价值极高 。
另一方面是因为松露的生长培育和采摘条件非常苛刻 。 据说 ， 在法国 ， 人们习惯把母猪当作采摘松露的“狩猎犬”（hunting dog） ， 如果猎人没有及时拦住找到松露的母猪 ， 母猪就会疯狂地将松露拱出来吃掉（松露猎人真是太不容易了） 。
文章图片
那么 ， 为 啥松露有黑有白 ， 黑松露和白松露又有什么区别呢？
黑松露和白松露除了有颜色上的区别 ， 香味上的不同是最为突出的 。
白松露（white truffle）的特点是香气浓郁 ， 味道复杂 ， 适合生吃 ， 一般不加热 ， 直接享受香味 。 例如 ， 在蔬菜沙拉等味道清淡的菜中 ， 可以切一片白松露放在上面 。
文章图片
黑松露（ perigord truffle）虽然也有这种特有的香味 ， 但和白松露相比 ， 就差了那么点意思 。 黑松露的特点是加热后香气更浓 ， 比起食用黑松露 ， 人们更喜欢把黑松露与其他食材和味道搭配起来 。
例如 ， 通常将黑松露切成碎末 ， 加入例如意大利面等调味料中 ， 作为调味使用 。
文章图片
总的来说 ， 尽管松露价格都不低 ， 但白松露比黑松露还要昂贵 ， 这是因为白松露对环境的要求更加严苛 ， 除了无法人工栽培 ， 而且只在每年的10～12月之间生长 ， 挖出后的保鲜期（shelf life）也仅有三天左右 ， 因此显得更加金贵 。
推荐阅读
- 白芝麻|豆腐皮别再凉拌着吃，教你一个特色新吃法，一顿一大盆不够吃
- 山药泥|蓝莓山药
- 黄焖鸡|黄焖鸡米饭最简单的家常做法，鲜香肉嫩，一顿3碗不够吃
- 新吃法|紫薯别再蒸了，教你一个新吃法，外脆里嫩，一顿竟然吃了5个
- 面团|面条吃腻了试试面鱼，学会面食新吃法，劲道十足，一顿3碗不够吃
- 鸡蛋饼|2斤豆腐扔蛋液里，压一压搅一搅，香软补钙，女儿一顿6个吃不够
- 羔羊|新年的第一顿涮羊肉就在这儿了
- 包子|最爱的包子做法，比酵母的好吃，比碱的松软，出锅一顿吃6个
- 好吃|茄子别再红烧了，学会新吃法，一顿5斤不够吃，比油炸的更好吃！
- 针叶松|茄子最过瘾的吃法，不油炸不用炒，加2斤面粉，一顿3个茄子不够吃