近期 ， 野萃山“1000元一杯的橄榄汁”引发关注 。 据报道称 ， 此款橄榄汁所用原材料是金玉三捻橄榄 ， 价格较高 ， 进价达800多元一斤 。
这么“贵”气逼人的橄榄到底是什么来头？人们熟知的橄榄油名字里也有“橄榄”二字 ， 它们是同一种东西吗？
金玉三捻橄榄是广东汕头特产水果
千元一杯的橄榄汁让金玉三捻橄榄进入公众视野 ， 资料显示 ， 金玉三捻橄榄是橄榄科橄榄属的常绿乔木果树 ， 原产于我国 ， 是南方特有的热带亚热带果树之一 ， 果实于每年12月中旬开始成熟 ， 是广东省汕头市金灶镇特产 ， 也是中国地理标志产品 。
其果皮呈青黄色 ， 外表光滑 ， 肉质细致爽脆 。 因果实成熟时略呈三捻（棱）形 ， 故称三捻橄榄或三棱橄榄 。 因金灶镇前身之一名为金玉镇 ， 又称金玉三捻橄榄 。
这种特殊的橄榄 ， 营养价值如何？汕头市农业农村局资料显示 ， 据有关测定 ， 其100克果肉含维生素C18.64毫克 ， 钙146.72毫克 ， 蛋白质3.54毫克 ， 纤维6.08克 ， 维生素C、蛋白质含量分别相当于普通橄榄的225%、147% 。
金玉三捻橄榄在广东省汕头市不仅是一种水果 ， 更被视为社交佳品 。 民间认为 ， 其三个棱面 ， 象征天、地、人合一 ， 具有吉祥如意之意；又因其味道初嚼微涩而后甘甜 ， 被认为代表苦尽甘来之意 ， 所以在潮汕地区 ， 逢年过节、家中办喜事、招待贵宾等重大节日 ， 当地人会用金玉三捻橄榄作为“吉祥果”送给亲朋好友 ， 以示和睦、友好、吉祥如意 。
橄榄油出自另一种植物
对于千元一杯的橄榄汁 ， 有网友戏称 ， “同是橄榄 ， 自家的橄榄油也没这么贵” 。 事实上 ， 这两种橄榄是完全不同的科属 。
植物学者史军向新京报采访人员表示 ， 金玉三捻橄榄属于橄榄科 ， 是真橄榄 ， 橄榄油所使用的是油橄榄 ， 是木犀榄科木犀榄属的植物 。
据史军介绍 ， 橄榄是中国原产的植物 ， 在广东、福建、广西、四川等地都有栽培 。 橄榄树不仅可以提供果实 ， 还是很好的防风树种和行道树 ， 其木材还可造船 ， 作枕木、制家具等 。 “橄榄的鲜果就可以拿来吃 ， 这种鲜果初尝起来有明显的涩味 ， 之后味道变温和 ， 有种‘苦尽甘来’的意味 ， 最佳的食用方法是用糖腌渍青果做成蜜饯 。 ”
至于橄榄油所用的原料油橄榄 ， “原产于小亚细亚 ， 后来在地中海区域广泛栽培 ， 其叶片和枝条上都有灰色鳞片 ， 果实可用来榨油 ， 也就是我们经常所说的橄榄油” ， 史军解释说 ， “目前联合国旗帜上的那个橄榄枝 ， 就是油橄榄的枝条 。 ”
此外 ， 史军还介绍 ， 在我国南部地区 ， 还有一种叫做滇橄榄的水果 ， 学名余甘子 ， 其味道温和 ， 当地人用来做果汁 ， 这也不是真正的橄榄 ， 而是属于叶下珠科叶下珠属植物 。
新京报采访人员 刘欢
【史军|有的做成千元一杯橄榄汁，有的做成橄榄油，“橄榄”有这么多门道】编辑 李严 校对 柳宝庆
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