肥肠|大师级名厨亲受指导，贵妃白切鸡，精致粤菜
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非常简单的一道拿手菜 ， 食材非常普通 ， 时间也无需花费多久 ， 而美味却丝毫不打折扣 。 肉质滑嫩 ， 汤汁馥郁鲜美 ， 把浓汁浇着饭 ， 简直是“天上人间” 。
难度：一般
烹饪时间：3小时35分钟
口味：鲜
做法：
1金华火腿切条 。
2大蒜用刀拍瘪 。
3洗净的洋葱切成粗丝 。
4沸水锅中 ， 倒入虾米、干贝 ， 汆煮片刻 。
5捞出汆煮好的食材盛入碟中 ， 待用 。
6接着往沸水锅中 ， 倒入猪骨头 ， 汆煮片刻 ， 去除血水 。
7捞出汆煮好的猪骨头盛入盘中待用 。
8热锅注油烧热 ， 倒入姜片、大蒜、洋葱、大葱段爆香 。
9倒入干沙姜、甘草、八角、香叶、草果 。
10注入500毫升的清水 。
11倒入香草、金华火腿、猪骨头、虾米、干贝 ， 拌匀 。
12加盖 ， 大火煮开 ， 转小火焖2个小时 。
13揭盖 ， 加盐、鸡粉 。
14充分拌匀至入味 。
15加盖 ， 续煮5分钟 。
16关火后 ， 将煮好的香妃鸡卤水盛入砂锅中 ， 待用 。
17另起锅注水烧开 ， 倒入鸡肉 。
18大火煮开 ， 转小火熬煮20分钟 。
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