大肠|学会这12道家常菜，再也不用出去吃了，在家轻松搞定，色香味俱全( 二 )
做法
1、鸡选1.5-2公斤的即可，建议用土鸡或者三黄鸡
2、洗干净并剁成同样大小的块状
3、辣椒洗净，备好葱姜蒜，还有香菇
4、热锅倒入少许油，下入花椒大料炒香
5、倒入沥干水分的鸡肉块翻炒
6、翻炒至肉块收紧变色，我喜欢多煸炒一会
7、炒好的鸡肉块拨至炒锅一边
8、下入切好的葱姜，香菇片和一半拍碎的大蒜
9、煸炒出香味
10、依次下入料酒、生抽、老抽 翻炒均匀
11、加入刚没过鸡肉的清水盖上盖子，大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟
12、将青红辣椒斜切成段
13、锅盖拿掉，大火收汁
14、下入适量盐、少许糖
15、倒入切好的辣椒
16、大火炒匀，煸出辣味即可装盘
香菇炒荷包蛋
文章插图
食材：香菇6朵、鸡蛋4个、青红椒、葱姜蒜、盐鸡精、生抽。
做法：1、香菇洗净切片，青红椒拍烂切块，鸡蛋煎成荷包蛋后切大块备用；
2、起锅烧油，爆香葱姜蒜，放入香菇、青红椒炒至断生，加入荷包蛋翻炒均匀，放两勺生抽、少许盐鸡精调味，翻炒均匀即可盛出。
双椒小煎鸡
文章插图
食材：鸡腿1斤 杭椒 10个 青花椒1把 花生油适量 食盐5克 酱油1汤匙 葱1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1汤匙 蚝油1汤匙 水适量
做法：
1.鸡腿切不太大的小块，洗净冷水入锅，煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用
2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油，下姜片煸出香味后下入鸡块
3.将鸡块在油中快速翻炒，后加入料酒
4.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒
5.依次加入酱油和蚝油调味，最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐
6.加入杭椒段翻炒均匀至微断生即可出锅
小炒牛肉
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食材：牛肉；干红辣椒；姜；蒜；青椒；酱油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒
做法
1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉（真的只要少少的生粉）抓匀腌一会儿
2、腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿
3、炒锅内放油烧热（油比平时正常炒菜放多一点好吃~~~~），小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒
4、牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了
5、然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐
6、一点儿味精调味儿
7、完成
青菜炒豆腐
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配料：豆腐，绿色蔬菜，油，盐，香油，酱油；
实践
1.将豆腐切成小块；洗蔬菜；
2.在平底锅中加热油，加豆腐和炸至两面呈金黄色；
3.将适量的油倒入锅中，加热，加入蔬菜，然后用大火炒几次；
4.倒入炸豆腐，加入盐，香油和淡酱油，拌匀，然后从锅中取出；
蒜炒肥肠
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成分：250克肥肠，2个红辣椒，葱，姜，大蒜，八角茴香，肉桂，干辣椒，调味料，盐，糖，味精，米酒，食用油，豆瓣酱，香油，酱油，醋
实践
1.清洁并冲洗大肠
2.用香料，小料和黄酒煮沸大肠。煮沸后，在高压锅中压30分钟
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