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【宜宾|作为长江的首城，宜宾的这些美食，你心动了吗？】
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宜宾是一座长江边的小城 ， 这方水土哺育了宜宾人民 ， 为宜宾积累了深厚的文化底蕴 。 在四千年前 ， 这里的人们已经开始酿酒了 ， 而且由于特殊的气候环境 ， 这里还是优质的茶叶产地 ， 当地的茶叶种植也有上千年历史了 ， 还有遍地的竹子 ， 不仅可以做成日常要用的工具 ， 还可以做成美食 。 这些丰富的文化和自然资源 ， 奠定了宜宾美食的基础 。
1.宜宾燃面：
如今随着宜宾燃面名气不断提升 ， 所以在各个城市都能看见它的身影 ， 而且它既实惠 ， 味道又好 ， 所以受到了很多人的喜欢 。 和其他的南方城市不太一样 ， 宜宾人更加喜欢面食 。 燃面要用到的面条是偏硬的碱水面 ， 所以在煮熟的时候 ， 要把面上的水甩干 ， 这是因为面条的碱味都煮在了水里 ， 如果不甩掉多余的水分 ， 整碗面的碱味就会过重 。
燃面的料汁很简单 ， 就是一些常规的盐、糖和酱油 ， 加一些蒜末和醋 ， 最后放上葱花就可以了 。 但是还有一个不能少的配菜是芽菜肉末 ， 芽菜肉末要提前炒好 ， 闻起来有很浓郁的酱香 ， 由于还有红油加入 ， 所以整碗面看起来油亮红润 ， 面条也是根根分明 。 吃之前要把所有的调料和配菜拌匀 ， 入口时是满满的酱香味 ， 吃起来麻辣爽口 。 现在还可以根据个人口味 ， 做成带汤的燃面 。
2.李庄白肉：
在宜宾 ， 有一个李庄古镇 ， 著名的李庄白肉就出自这里 ， 古镇里还有一条白肉餐饮文化一条街 。 它凭借着自己独特的美味 ， 逐渐从宜宾 ， 也从四川走了出去 。 但是这道菜很考验厨师的刀工 ， 要把厚厚的一块肉 ， 切成很薄很薄的片 ， 看起来就像一张纸 ， 肥肉部分晶莹剔透 。
吃的时候也有一个很有趣的吃法 ， 就是夹着一片肉的边缘 ， 在空中甩一圈 ， 使肉片稳稳地卷在筷子上 ， 然后蘸上蒜泥酱料 ， 由于肉在煮的时候并没有放别的调料 ， 所以满口都是酱汁和猪肉片的香味 ， 蒜泥在里面很提味解腻 ， 甜酸微辣 ， 又好玩又好吃 。 而且每一家李庄白肉 ， 他们的酱汁都是有细微区别的 ， 很多都是老板的独门酱料 ， 各有各的风味 。
3.红桥猪儿粑：
猪儿粑的出现 ， 和红桥镇当地产的优质糯米有关 。 在做猪儿粑的面皮时 ， 有很多讲究 ， 比如要在糯米粉里加上猪油 ， 还有少量的大米面 ， 这样做是为了使猪儿粑吃起来更软糯 ， 而且糯米粉太粘软 ， 加了大米粉就能定型 ， 蒸出来也不容易表面裂开 ， 看起来好看一些 。
中间包的馅料可以是甜甜的豆沙、花生 ， 也可以是咸的肉馅 。 蒸好的猪儿粑看起来像一个白嫩的小胖子 ， 还有鼓鼓的肚子 ， 可爱极了 ， 由于加了猪油 ， 糯米皮吃起来油润细腻 ， 还可以配上一杯茶 ， 筷子上沾上茶水就不会粘了 ， 吃完以后还可以喝水解腻 。 现在猪儿粑已经成了当地的一种特产 ， 很多游客都会在离开那里时带上一些 。
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