泡馍|臊子面写的有问题，扶风的臊子面不放辣子，飘花也不一样臊子面|清真

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臊子面写的有问题，扶风的臊子面不放辣子，飘花也不一样臊子面写的有问题，扶风的臊子面不放辣子，飘花也不一样，但都是小碗回汤，俗称涎(ha)水面。我家是加花椒和小茴香。肉熬烂了为止，小块肉熬2个小时差不多了。然后就切香菜葱花，羊肉片。锅里加羊汤，煮粉丝，加锅盔馍碎，煮一会出锅，撒香菜葱花，摆上肉片，感觉也挺好。之前我看一个菜谱，说羊肉汤应该是清汤，不是乳白色的。自己做真心不好搞，因为泡馍馆子用的汤和家里炖牛羊肉的汤还是有区别的。
我奶以前不信邪，非要自己做，结果大家都不爱吃，她也就死了心了，店里面熬汤都是成宿的熬，从晚上11点一直熬到早上4、5点，再下来就是料包，汤里面的香料要配几十种。家里做的话费工费料，还得特有耐心，真不如去店里直接吃来得痛快。秦唐府的确实不错，以前美术馆后街有一家夹馍也很好，离开北京太久忘记名字了。回民街现在到处卖各种牛肉夹馍，羊肉夹馍。
【泡馍|臊子面写的有问题，扶风的臊子面不放辣子，飘花也不一样】
看样子过不了几年，肉夹馍也会变成清真食品。下次凉皮、米皮、油泼面里加几块牛羊肉也都变成清真食品。牛羊肉泡馍发源于宋太祖好伐，只是西安后来的牛羊肉基本上被回民垄断，加上回民处理牛羊肉技术确实比汉民好，所以好像牛羊肉是清真。健德桥西北角西安泡馍馆上个月刚去过，我的看法是他们家的那碗东西你叫啥都行，就是不能叫泡馍。肉夹馍一般特指腊汁肉夹馍。
泡馍一般特指牛羊肉泡馍，所以说是不一定要清真的但是清真的比较好吃的概率高口圭！你真有文化、我只会吃！饸lao我们家那边算素的，要加黄芥末的。羊汤烩的没吃过，不知道怎么样，那二字叫“饸烙” 。起源不是陕西，而是河南。 “正宗”荞面饸烙也应是羊汤所制，但同样非清真食品。泡馍必须不是清真的。
我大西安葫芦头泡馍就是猪大肠泡馍（严格说起来是两截肠子想接的那段），好吃滴恨，但是我西安人一般说泡馍就是说牛羊肉的，好吃的还真都是清真的，（葫芦头会专门说葫芦头。羊肉泡馍和牛肉泡馍还有各自的简称为羊肉泡和牛肉泡，把馍字给省了，统称的叫泡馍）所以要吃正宗西安羊肉泡必得是清真馆子才行啊！

泡馍|臊子面写的有问题，扶风的臊子面不放辣子，飘花也不一样

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