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江西菜又名为：赣菜 ， 被称为第九大菜系 ， 虽然没有进入八大菜系里 ， 但是江西菜也有自己独特的风味 ， 在长久以往的过程中 ， 江西菜形成了“鲜辣香醇、味和天下”的特点 。
如果你去了江西餐馆吃饭 ， 那么这5道菜必点 ， 是赣菜之魂 ， 老板看到后还会认为你是老乡：你是江西人？
说不定还会给个优惠的折扣 ， 今天我们来看看江西5大特色菜 。
莲花血鸭
提到江西菜就不能不提到辣椒 ， 江西人是很爱吃辣的 ， 江西菜也是如此 ， 以辣味为主 ， 比如这道莲花血鸭 ， 便是江西最具代表性的菜品 。
将鸭子和鸭血混合一起放入锅中爆炒 ， 然后加入大量的小米椒炒制而成 ， 口感香辣下饭 ， 让人回味无穷 ， 这道菜越吃越辣 ， 越辣越想吃 。
对于江西人而言 ， 光是这道菜的汤汁就足以吃掉2碗米饭 ， 如果你去了江西餐馆吃饭 ， 那么莲花血鸭这道特色菜不容错过 。
三杯鸡
江西其实也有口味比较偏甜的菜品 ， 比如这道三杯鸡便是其中的代表菜之一 。
选用江西宁都的三黄鸡 ， 切碎 ， 先将鸡肉放入锅中炒香 ， 然后再加入三杯料 ， 一杯米酒 ， 一杯蚝油 ， 一杯酱油这便是三杯的由来 。
三杯料倒入后 ， 将鸡肉不断地翻炒 ， 然后加入少许小米椒 ， 少许清水煮开 ， 出锅之前放入九层塔的叶子焖煮一下即可出锅 。
咸香味美 ， 三杯鸡口感偏甜一点 ， 爱吃辣的江西人对于这道菜也是很爱吃 。
粉蒸肉
江西粉蒸肉自古以来便是一道最具特色的菜品 ， 江西人做粉蒸肉用的米粉跟湖南四川的不一样 ， 更加细腻 ， 一般是将粳米 ， 八角 ， 桂皮等香料和大米一起炒香 ， 然后再将大米磨成细腻的米粉 。
猪肉放入食用盐 ， 加入生抽进行腌制 ， 最后再裹上米粉 ， 放入蒸笼中蒸熟 。 江西老表做出来的粉蒸肉软糯飘香 ， 入口即化 ， 肥而不腻 ， 非常适合下饭 。
醋果子炒大肠
江西人也很爱吃炒大肠 ， 特别是新鲜的猪大肠 ， 将大肠清洗干净切成片 ， 然后拿出家中泡缸里的小米椒 ， 菜梗 ， 萝卜 ， 豆角等醋果子配菜切碎 。
然后和猪大肠一起入锅爆炒 ， 这样做出来的炒大肠 ， 酸辣十足 ， 香脆爽滑 ， 很是开胃 ， 一不小心就要吃掉3碗米饭了 。
醋果子其实是江西方言的说法 ， 其实就是指放在泡缸里的各种食材 ， 比如刀豆 ， 萝卜 ， 辣椒 ， 菜梗等等 。
老表土鸡汤
江西境内山地居多 ， 人们在家中都喜欢饲养鸡鸭家禽 ， 特别是鸡门前屋后到处都是 ， 爱喝鸡汤的江西人将土鸡汤这道菜做出了意境 。
老表土鸡汤其实并不是江西人取的名字 ， 而是朱元璋取得 ， 当初朱元璋落魄时来到江西表亲家 ， 表亲家很好客 ， 于是将家中唯一的老母鸡宰杀了 ， 炖了一锅鸡汤给朱元璋喝 。
朱元璋喝完以后 ， 大赞其味道 ， 从此得名“老表土鸡汤” ， 江西境内稀土矿产资源丰富 ， 盛产三黄鸡 ， 散养的鸡吃的都是矿产资源上的植被 ， 营养更加丰富 ， 口味也更好 。
以上5个菜品都是江西当地的特色菜 ， 如果你去了江西餐馆 ， 或者来到江西旅游 ， 那么千万不要错过 ， 这些特色美食值得品尝 。
对此 ， 你是怎么看待的呢？
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