豆腐|按这个做法做的羊肉驱寒暖胃，羊肉馆卖138一煲，好吃到停不下
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如果说冬天只能选择一种肉进补 ， 那我绝对会选择吃羊肉 ， 香浓的汤汁 ， 热乎乎的羊肉 ， 一口羊肉一口汤 ， 好吃到爆 ， 在外面的羊肉馆动不动就100多一煲 ， 不如自己买几斤羊腿肉 ， 再按照我这种做法 ， 味道比外面的还要好吃 ， 关键还实惠 。
【羊腿肉焖腐竹】
主要食材：羊腿肉、腐竹、姜葱、八角、冰糖、桂皮、香叶、草果、柱候酱、腐乳、老抽、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉 。
【具体做法】
1、羊腿肉切块洗净 ， 锅里的水煮沸 ， 放入姜葱羊肉 ， 和料酒 ， 继续煮沸 ， 去腥焯水后 ， 把羊肉捞出冲洗干净 。
2、起锅热油5成油温加入冰糖小火慢慢熬出糖色 ， 此时把羊肉倒进去 ， 上色均匀 ， 加入姜片 ， 1勺腐乳 ， 1勺柱候酱 ， 半勺蚝油老抽 ， 1勺生抽 ， 翻炒均匀加入没过食材的热水 。
3、分别加入香料八角、桂皮香叶草果等 ， 小火焖煮1小时以上直至羊肉软烂 ， 再加入胡椒粉和腐竹焖8分钟 ， 收汁撒上葱花就可以上桌了 ， 工序就这么3步 ， 但是细节也很多 。
小贴士：
羊肉选材上尽量选择小羊羔 ， 这样腿肉焖起来更快软烂 ， 香料可以只选择其中1 ， 2样就行 ， 腐竹不能和羊肉一起焖1小时 ， 腐竹焖久了整锅汤会变甜 ， 会盖过羊肉的鲜 ， 油爆过的腐竹焖出来后口感更脆 ， 如果有高压锅 ， 用高压锅焖是最好的选择 ， 30分钟左右就可以压到羊肉软烂 ， 胡椒粉一定不要忘记放 ， 吃羊肉不上火就靠胡椒粉了 。
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