锅巴|手把手教你做三鲜锅巴，咸鲜浓郁，酥脆口味，让你吃了就停不下来
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手把手教你做三鲜锅巴 ， 咸鲜浓郁 ， 酥脆口味 ， 让你吃了就停不下来
锅巴 ， 日常上经典的小零嘴 ， 最初是米饭贴在锅边凝成的焦脆 ， 后来因为许多人喜欢脆口又带有米香的口感而被制成零食广为流传 ， 制作原料也从最开始的大米衍生出了荞麦、小米等等多种多样的口感 ， 锅巴不仅是口感丰富 ， 并且本身因为是米制品 ， 所以对于肠胃有很好的促进蠕动作用 ， 但是肠胃比较脆弱的人就不要尝试了 ， 容易加重肠胃的负担 。 锅巴不仅对于肠胃有促进作用 ， 如果非常容易拉肚子的人群吃了会有非常好的保护作用 。 虽然现在锅巴的口味种类非常多 ， 但是大多都会以油炸形式存在 ， 多吃并没有好处 ， 如果喜欢健康的锅巴最好还是自己在家制作 。
锅巴富有米的香味并且整体口感香脆 ， 所以除了直接做成零嘴以外 ， 还有一种非常著名的菜式——三鲜锅巴 。 这道菜对于北方人来说听起来并不是非常熟悉 ， 不过它本身是一道非常著名的川菜 ， 后来因为 ， 口感鲜甜 ， 层次丰富而在国内广泛流传 ， 它不仅是一道家常菜 ， 非常多的餐厅都会出现这道菜 ， 这道菜看起来非常简单但是对火候的控制要非常准确 ， 并且需要急火快炒 ， 有非常多的注意事项 。 只要按照下面详细的菜谱进行相信你也能做出不输于饭店的美味 。
三鲜锅巴
配料：锅巴1包、鸡肉1块、虾仁、火腿肠1根、鱿鱼1片、海参、蘑菇2朵、胡萝卜1根、木耳、荷兰豆、大葱1根、姜、大蒜、淀粉、食盐1勺、蚝油1勺、胡椒粉 。
烹饪步骤：
步骤1：将鸡胸肉清洗干净 ， 改刀成片状备用 。 鱿鱼切花刀过热水汆烫一下成卷 ， 蘑菇和火腿肠切成片状备用 ， 其他配料充分清洗干净备用 。
步骤2：准备一个干净的容器 ， 将切好的鸡肉片和洗净的虾仁放入 ， 加入食盐和淀粉充分搅拌均匀备用 。
步骤3：起锅烧油 ， 油热后放入买好的锅巴油炸 ， 炸至锅巴表面爆开即可捞出 ， 控油备用 。
步骤4：锅巴捞出之后继续烧油 ， 油温再次升高后将锅巴放入锅里再炸一次 ， 直到表面变硬即可 。
步骤5：起锅烧油 ， 油热后将腌制好的鸡肉片与虾仁放入 ， 翻炒一下即可 。
步骤6：另起一锅烧油 ， 油热后放入姜片与蒜瓣翻炒出香味 ， 加入切好的香菇翻炒 ， 将所有准备好的配料一起倒入锅里继续翻炒 ， 倒入蚝油和食盐调味 。
步骤7：翻炒至香菇变软 ， 倒入高汤煮开 。
步骤8：高汤煮开后放入混合好的淀粉水 ， 熬煮至浓稠后即可出锅 。
小贴士：
1.如果本身口味比较重 ， 也可以放入一些红辣椒增加辣味 。
2.水淀粉调制：淀粉与水比例相同 。
【锅巴|手把手教你做三鲜锅巴，咸鲜浓郁，酥脆口味，让你吃了就停不下来】3.高汤煮出来的菜口感更加浓郁 ， 如果没有可以用清水代替 。
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