文化|40道顺德特色菜“新鲜出炉”
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| 美颜桃胶挞 |
据了解 ， 该活动是由顺德区文化广电旅游体育局策划 ， 并与顺德区厨师协会共同推动的美食交流活动 。 旨在落实顺德区党代会报告上提出的“深度挖掘顺德的传统文化价值 ， 大力实施城市营销战略 ， 集中力量打造‘全球美食之都’这个城市超级IP ， 推动寻味顺德旗舰店进驻一线城市 ， 线上线下结合 ， 引流量、树品牌 ， 增强城市的传播力和影响力”总体要求 ， 以深挖顺德美食文化内涵 ， 提升顺德菜品质 ， 推行顺德美食的传承和创新 ， 鼓励顺德厨师适应新餐饮时期发展要求 ， 创作一批能够代表“全球美食之都”城市形象的新时代顺德菜 。
活动当天 ， 顺德十大名厨罗福南、连庚明、龙仲滔、谭永强、陈德和、欧阳叶伟、何锦标、李灿华、梁兆荣、冯永波众星云集 ， 现场制作出十道“顺德代表菜” 。
作为厨师代表 ， 顺德名厨王福坚表示 ， 顺德美食文化底蕴深厚 ， 从全民皆厨开始 ， 塑造了中国厨师之乡、中华美食名城、世界美食之都等名片 ， 作为新时代的顺德厨师 ， 他将进一步拓展思路 ， 对标世界美食标准 ， 让顺德美食进一步名扬海内外 。
此次活动评委代表、中国烹饪大师谭广燐在点评时表示 ， 参赛菜肴在选料、调味、烹饪方式等都体现了较强的地方特色 ， 通过创新演绎展现不一样的顺德风味 ， 体现了“创新不忘本”的理念；通过工艺改变 ， 提升了美食品质；菜肴装盘具有艺术性 ， 提升美食观赏性 ， 贴合环保时尚理念 。
【文化|40道顺德特色菜“新鲜出炉”】
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