扇贝|水煮豆花牛肉

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天冷了，热fufu的水煮肉肉又上桌了?水煮类里面的垫菜吸油又吸辣，不利于保持身材，替换成豆腐，不仅美味，还能平衡辣椒带来的火气，口感也是duangduang的嫩滑吃不了辣菜又想吃水煮肉呢，就做了一款神似版的糊弄下馋虫
By 喵小厨
用料

做法步骤

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1、牛肉去除筋膜，切片，加一勺料酒，一个鸡蛋，淀粉抓匀后，加一勺油拌匀，为了肉质嫩滑，不粘连。扇贝去除胃囊洗净，加少许盐和料酒，拌匀即可，内酯豆腐从盒子里取出，倒扣在盘子里。

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2、葱切段，蒜瓣去皮。热油锅，入花椒，葱蒜，煸炒出香味，葱蒜花椒变成焦黄色，将其捞出不用。

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3、继续往油锅内加两勺老干妈，炒出红油来，加酱油，盐，热水，将水大火煮开。

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4、先把豆腐放入锅内，开锅后两分钟，放入扇贝，再煮两分钟。

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5、先捞豆腐，垫在盘子底部。

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6、再将扇贝放在豆腐上面。再将牛肉一片片，均匀地放入锅里的汤汁中，一分钟之后，浆汁成型后，轻轻摇动锅，用炒勺背轻推牛肉，牛肉片煮至发白，舒展开，加盐，调匀后盛到盘子上。
【扇贝|水煮豆花牛肉】

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7、锅里重新烧些热油，淋在牛肉上，撒些芝麻和绿色调味菜（葱花，蒜苗，香菜都行）点缀一下。

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8、主食做了燕麦糙米饭，配上白灼生菜，还有银耳汤来润燥。
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