谷氨酸钠|味精毁了中国的美食吗？网友：毁没毁不知道，但我妈说“有毒”( 二 ) 海带

然而，美国经过近10年对味精的专门研究，都未能证明味精是危险物质的证据，然而即使是美国食品和药物管理局给出结论：味精是安全的，然而影响已经形成，味精依然不再被很多人接受，时至今日，在美国人的饮食习惯中，多数人仍是认为味精是不健康的，甚至对中餐仍有芥蒂。
味精究竟有没有害？味精跌落神坛后，虽然多方为味精正名，然而味精依然未回归至巅峰，我国对吃如此有讲究，对鲜味追崇如此痴迷的国家，都兴趣索然，尤其是家庭厨房，直言不用味精，究其原因正如不少网友“一语中的”所表示的：“我妈说吃味精会变傻” ，所以没吃过味精；吃味精掉头发，所以不吃味精；吃味精致癌，所以不吃味精，然而这些所谓的原因，要么是不知在哪里道听途说的、要么是从上一辈传下来的，都没有相应的科学数据支撑。
如果你细心的话，会发现鸡精的主要成分竟然是味精、生抽、老抽等较多家庭调味品，而这些均含有谷氨酸钠。外面买的各种速食食品、零食、方便面调料包，绝大部分都含有味精，外卖商家、各种餐馆、街边小摊，味精几乎是必备调味品，想要杜绝不吃谷氨酸钠几乎是不可能的。
味精不安全的言论，直至今日并没有证据证明，不仅中国，多国对味精的研究，找到的多是对人类健康有益的证据，谷氨酸钠能在人体参与蛋白质正常的代谢，促进氧化功能对脑神经和肝脏有一定的保健作用，多数人对味精的误解，多是先入为主的思想导致，而流言应该止于智者。
当然这里也并不是倡导大家使用味精，毕竟调味品，萝卜白菜各有所爱，现代家庭不使用味精也是可以理解的，现在的调味品数不胜数，谷氨酸钠虽然对人体无害，但是如其他调味品一样需要有个度，常用的调味品如生抽、老抽、蚝油、鸡精等里面含有的谷氨酸钠已经足够，没必要再单独去添加味精。
“鲜”是只有中国人才懂得并孜孜以求的特殊的味觉体验。全世界只有中文才能阐释“鲜味”的全部涵义。 “鲜”成为中国饮食最平常但又最玄妙的一种境界。一道菜的鲜味是最难制造的，而味精的发明让这种味道变得容易，听妈妈的话，但是也要学会辨别哦。

谷氨酸钠|味精毁了中国的美食吗？网友：毁没毁不知道，但我妈说“有毒”( 二 )

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