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今天又刷到了一条钓鱼视频 ， 视频中的“大师”用加了味精的饵料接二连三中鱼 ， 还连连称赞味精的神奇 ， 我呵呵之余联想到自己连续几次饵料中添加味精 ， 都鱼获平平 ， 哪里来的神奇？咱暂且不论“大师”所垂钓的水域鱼资源如何 ， 单说把“味精”吹上天会误导很多钓友 。 以前也看到过写味精加饵料里效果有多好的文章 ， 现在竟拍视频吹捧味精了 ， 想想还是一吐为快 ， 也避免钓友们走弯路 。
味精是我们家家都有的厨房食材佐料 ， 主要成分是谷氨酸钠盐 ， 学名谷氨酸钠 ， 它主要是用来增加食品特别是肉类和蔬菜的鲜味 。 如果以人度鱼 ， 认为鱼也喜欢吃鲜味的食物 ， 这也无可厚非 ， 但味精到底能不能增加饵料的鲜味？我们来分析一下 。
一、味精发挥提鲜作用的条件这个喜欢做饭或有做饭经验的钓友都知道 ， 味精常常用在咸味的菜和汤中 ， 如果是甜菜或淡汤是不加味精的 ， 因为只有当味精遇到盐的时候才能起到提鲜味的作用 ， 也就是味精加入没有咸味的饭菜里不会起任何作用 。
我们在垂钓中有使用腥饵的 ， 有使用香饵的 ， 也有使用甜饵的 ， 还有钓鲢鳙使用酸饵的 ， 钓鲶鱼使用臭饵的 ， 但没听说过谁钓鱼用咸饵的；饵料厂家出产的饵料也没有咸饵料 。 但听说有人往饵料里加少量食盐的 ， 说食盐有杀菌作用 ， 鱼吃到嘴里能杀身体上的病菌 ， 这个有待考究 ， 至于鱼爱不爱吃加了盐的饵料 ， 也只能去臆想了 。
我们通常所使用的饵料不论是腥饵、香饵还是甜饵都没有咸味 ， 更何况甜和咸是相对的 ， 比如我们做的菜太咸了加点糖 ， 太甜了加点盐 ， 起到减弱太甜或太咸的作用 。
由此可见 ， 在饵料中加入味精并不能起到提鲜的作用 。
二、味精失去提鲜作用的条件依据上面所述 ， 味精加到没有咸味的饵料中自然是失去提鲜作用的一个条件 ， 我们退一步分析 ， 假如使用的饵料是咸味饵 ， 或者是往饵料里加了盐 ， 入水后会提升饵料的鲜味吗？答案是否定的 ， 因为味精提鲜不提鲜还受水质的酸碱性影响 。
味精的主要成分谷氨酸的钠盐在遇到碱性水质时会转变成毫无鲜味的碱性化合物——谷氨酸二钠 ， 会有不良的气味；但当遇到酸性水质时则不易溶解 ， 并对酸味具有一定的抑制作用 。
我们垂钓的水域大多是水库、湖泊和池塘 ， 多数水库、湖泊的水质呈碱性 ， 因为水的来源主要是降雨；而池塘由于水生生物和腐烂物的影响多数呈酸性 。
所以在这类水域垂钓如果饵料里添加味精不但起不到提鲜作用 ， 反而会起到反作用 ， 水质是碱性会产生不良气味；水质是酸性会不溶解 ， 如果是钓鲢鯒的酸味饵 ， 还会抑制酸性 ， 减弱诱鱼效果 。
二、味精提升出的鲜味并不是鱼喜欢的味精所含成分的纯度很高 ， 要不也不会用“精”命名 ， 它溶解于3000倍的水中仍能辨别出来 ， 所以说在合适的条件下提鲜的作用还是很强的 ， 这也是很多钓友想利用味精加强饵料味道的初衷 。
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