底油|分享几道家常菜，我也是刚刚学会的，家人吃过都说好吃，简单易学
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红烧辣子鸡做法：1.买来刚宰杀的新鲜仔鸡半只，清水洗干净去血水，加点盐和料酒腌制一会儿。2.黑木耳去拣去根蒂，用热水泡开，淘净沙粒等备用。胡萝卜，洋葱切片备用。青红椒切成菱形块状。3.蒜苗切成段，姜切丝，干辣椒洗净。所有材料备齐后，国内加食用油，烧热后先放入姜丝和干辣椒煸炒。4.姜丝辣椒炒香后，倒入仔鸡，均匀翻炒，倒入老抽上色，炒断生后，加入啤酒，中小火焖煮十分钟左右。依次放入木耳，胡萝卜，洋葱，青红椒，均匀翻炒。青椒炒鸡蛋
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材料：辣椒、葱、鸡蛋、酱油、醋、蒜末1、辣椒和青葱都切细斜段，五颗蛋打在碗里不要打散。热锅放油倒入蛋液中火慢煎，底差不多焦了后翻面继续煎，蛋差不多8分熟起锅暂放；2；同锅放油油爆香蒜末和辣椒，待辣椒炒出香气后，倒入刚煎好的蛋，加入二匙酱油，中火拌炒并把蛋打散弄断接着加入葱段，拌炒到熟后，起锅前加一匙醋拌匀即可。笋干回锅肉
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食材：五花肉、水发笋干、水发黑木耳、红椒、香菜、郫县豆瓣酱、黄豆酱、姜、蒜末、盐、糖1、五花肉提前煮熟备用，笋干提前泡发，切片。把熟五花肉切片，红辣椒切片，香菜切段，葱姜切末备用。2、锅里放少许油炒香姜蒜末，然后放入五花肉，煸炒到五花肉变色，扒到锅的一边，利用底油，放入豆瓣酱和黄豆酱，把酱炒出红油的颜色，再和五花肉一起翻炒。3、放入黑木耳和笋干，放入盐和糖。盐很少，是因为我放到辅助食材多，才放了一点点盐，如果豆瓣酱放的多，可以不用放盐。放入红辣椒翻炒均匀，最后放入香菜段，稍加翻炒即可出锅。
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青豆火腿豆腐1.准备主材料，再将火腿切小粒、豆腐切小块2.热锅下食油，下红葱头、姜片煸香3.下金华火腿煸香4.下青豆炒匀5.下豆腐轻轻拌匀6.下糖7.下豉油8.下水9.盖上锅盖小火煮约15分钟火腿出味
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材料：鸡、料酒、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒1、鸡洗净切块，放碗加料酒，盐拌匀腌20分。2、葱姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。3、热锅加油，放鸡块略炸至金黄后捞出。4、再下锅大炸至金黄捞出。5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。6、放鸡块翻炒。
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