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面条|一碗面估值70亿，和府捞面到底凭啥？( 二 )


据公开数据 ， 1999年我国手机用户数仅为4329.6万户 ， 而到了2000年底 ， 中国手机用户数就飞速攀升到了8453.3万户 ， 环比增长了95% ， 可见彼时手机零售市场就是一个等待被挖掘的大金库 。
李学林恰好捕捉到了这一点 ， 他认为 ， “2000年的手机零售市场就是一片蓝海 ， 而且整个产业趋势都是积极向上的 ， 这便是进入手机零售市场的最好时机 。 ”于是 ， 2000年他便在南通如皋成立了际通手机连锁公司 ， 做起了手机零售生意 。 在李学林的带领下 ， 际通很快从如皋市白浦镇的第一家店发展为遍布江苏省各市的手机连锁集团 ， 后来更是成为了江苏省手机零售行业的龙头 。
对于早前的这一次创业成功 ， 李学林曾经总结道 ， “如何选择一个正确的行业 ， 是每个企业家世界观、产业观、人性观的考验 。 只有在宏大的产业规模市场上 ， 只有在产业趋势不断向上的市场 ， 才会有成就大品牌的机会 。 ”可见李学林的商业哲学就是”顺势而为“这四个字 。 世界潮流浩浩汤汤 ， 顺之则昌 ， 逆之则亡 ， 许许多多的创业故事都讲述着一个道理——选择比努力更重要 。
由此来看 ， 对于商业趋势的洞察和借力这一点上 ， 李学林早就熟门熟路了 ， 而这也恰恰为日后和府捞面的成功面世奠定了基础 。
经过十年的发展 ， 2010年手机生产零售行业竞争已经白热化了 ， 为了争取更大的市场份额 ， 行业内商业战争硝烟弥漫 ， 让身处其中的李学林倍感艰辛 。 此时 ， 一向嗅觉敏锐的他把目光转向了餐饮业 ， 这个跟通讯行业八竿子打不到一起的行业 。
彼时 ， 国内互联网时代崛起 ， 加上社会经济水平逐步提升 ， 科技和经济的双重力量在悄然改变人们的消费观念 ， 人们对于衣食住行的消费升级需求日益迫切 。 而庞大的餐饮市场上 ， 传统的中式快餐很难满足国人的消费需求 。

图片来源：摄图网 。
李学林认为这是一大机遇 。 在经过一系列的市场调研后 ， 李学林最终将二次创业的目标锁定在面品类 。
餐饮行业细分市场众多 ， 为什么就选择了面品类呢？李学林给出的回答是这样的 ， “全国有3万多亿的餐饮体量市场 ， 面品类占据了其中的8000亿 ， 且每年均呈两位数体量增长速度 。 ”
面品类市场体量不小 ， 发展机遇巨大 。 可是 ， 纵观餐饮行业 ， 达到一定规模的面品牌却屈指可数 ， 千店品牌更是没有 。
超26亿资金涌入面品类 ， 能砸出一个万店品牌吗？
彼时的面品类颇有些养在深闺人未识的意味 ， 默默发展着 。 一直到2012年 ， 和府捞面成立 ， 才打破了这种局面 。
和府捞面的创立具有很特别的意义 。 以往的面馆大多都是把店当作一家店来经营的 ， 可是和府捞面的野心显然并不止于此 。
2. 从中央厨房到第一家门店——夯实基础
“顺势而为”首先要掌握“势” 。 选定好赛道之后 ， 李学林并没有马上开店 ， 而是做了十足的准备工作 。 第一步 ， 李学林便是开展了详细的调研工作 。 据悉 ， 二次创业初期 ， 李学林带着他的创业团队 ， 不仅跑遍全国 ， 还跑遍了欧洲、东南亚、美国、日本等发达国家 ， 花费上千万元 ， 就为了更精准洞察消费者的需求、市场的发展趋势 。
进入新消费经济时代后 ， 消费者更加注重品质和体验了 。 据艾媒数据 ， 56%受访者在选择面馆时非常看重餐厅出品的味道 。 而李学林团队深谙面馆对于消费者体验的重要性 。 于是 ， 在调研期间 ， 为了找到一碗消费者买账的面条 ， 和府创业团不惜打飞的、住酒店、吃各地面条 ， 开启了一段艰难的“寻面之旅” 。

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