东北菜|酸菜怎么吃？酸菜配排骨才是最佳cp，但你需要注意这几点！
世间最美味的食物是什么？答案自然是众说纷纭。但我相信，最美味的食物，都是有人情味的、家的味道。
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一道充满历史的东北菜，棒骨炖酸菜，满满的童年味道，汤鲜味美，好吃营养。作为东北人一提起酸菜，那全身的细胞都是兴奋的，酸菜饺子、酸菜烩肉、酸菜血肠、酸菜炖粉条子、酸菜炖大骨头，每一道菜都叫人直流哈喇子，满满的童年味道，特别是酸菜炖大骨头，汤鲜味美，好吃营养。
北菜亦如东北人热情，奔放，淳朴善良。大骨棒炖酸菜是一道很有名的东北菜，吃过这道菜的人都会对它念念不忘，虽然大骨棒上的肉没有纯肉多，但是贴骨肉好香啊！大骨棒炖的菜
比单纯用前槽肉或者后丘肉炖出来的菜吃起来更香。因为大骨棒里的骨髓油也会溶解在菜里
所以菜的味道吃起来更美味。炖酸菜时如果不加肉，酸菜的酸味就会太重，一般人都吃不惯。而大骨棒炖酸菜，就是大骨棒和酸菜的完美搭配，肉吃起来不会很腻，酸菜也不会很酸。
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准备食材：大棒骨、粉丝、葱姜蒜、八角、花椒、盐、生抽
制作过程：
1、大骨头冷水下锅，水开后，捞出过凉水备用。
2、放入高压锅中，加料酒、清水、一把花椒、两个八角、葱段和姜片，煮肉。
3、将酸菜洗净，切丝，洗净后控干水分。
4、起锅烧油，油温五成热后倒入葱花、葱末，炒香后倒入酸菜。
5、倒入炖好的骨头和汤，加适量的水，大火20分钟。
6、将粉丝开水泡15分钟。过20分钟后将粉丝倒入。
7、加适量的盐、生抽，再炖5分钟，最后加上葱花，搅拌均匀后出锅。
小贴士：
1. 大骨头焯水后用冷水冲洗后熬出汤汁味道更鲜。
2. 要滴入几滴醋或料酒去除腥味，醋还可以促进钙磷融入汤里，更好地促进吸收。
3. 酸菜一定要炒一下，这样更入味。
4. 不要放太多的盐，盐太多会掩盖汤得鲜美。
5. 酸菜喜油，炒菜时可以加一些五花肉。
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