爆发力|做红糖开花馒头，记住4个窍门！面团轻松发酵，香甜暄软个个开花( 二 )
文章插图
面剂上可以点缀一些红枣碎。盖上盖子，室温第2次发酵15分钟左右。如果你家室温第，可以发酵20~25分钟；天热发酵10分钟就可以了。发酵好的面团体积变化不会太明显。
高兴的窍门③：制作开花馒头第2次发酵的时间不宜过长！否则会影响它的“爆发力”。
文章插图
【步骤4：做开花馒头火候很重要！】
开水上锅蒸，锅开大火蒸13分钟。火候小了开花效果就不好。
高兴的窍门④：开大火的目的是让馒头表面快速蒸熟、结皮，这样里面的面团再膨胀，表皮就会爆开！形成漂亮的开花效果。不过要注意炉灶的火焰不要超过锅的底边，否则锅的温度过高会形成“炙烤”的效果，会把馒头表皮烤硬！
文章插图
13分钟后关火，焖3分钟再揭盖，以免馒头遇冷、回缩。
使用面种做出来的红糖开花馒头“爆发力”更好、更暄软！馒头里未融化的小红糖粒儿吃起来甜丝丝的，再搭配上红枣碎，真是吃不够！如果你喜欢，也试试吧！
文章插图
文章插图
关于这种做法你怎么看？欢迎分享给你的小伙伴一起讨论。
想学习更多美食知识，请关注“高兴享厨记”。如果您觉得这篇文章对您有帮助，请点赞、收藏！如果您有好的见解，不吝赐教。
抄袭、盗取、搬运将追究法律责任。
推荐阅读
- 牛奶|手撕包菜咸香可口，口感脆嫩贼下饭，家里经常做
- 烤鸭|制作烤鸭，如何选料才能做到更脆皮？
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- 苋菜|天冷犯懒就馋这一锅！5种做法，随手一焖，晚餐一锅搞定，特省心
- 饺子|元旦假期到，精选“6款水饺”，好吃好做又实惠，吃完顺利一整年
- 鸡胸肉|教你10道家常红烧菜的做法，两天不吃就馋得慌，客人吃了连连夸赞
- 芝麻|元旦将至，家家户户都可以做它，颜值高寓意好，一口一个又脆又香
- 豆芽|孩子不爱吃蔬菜，推荐8种好吃的冬菜做法，营养丰富，上桌就抢光
- 鸡翅|一年中最冷的季节，必备5道硬菜，抗寒保暖，做法简单，赶紧收藏
- 清炒南瓜|做南瓜饼，不要只会加糯米粉，多放1味料，更香更软不粘牙