多家安徽老字号“上新”啦( 二 )
古法制作新口味酥糖
“这酥糖采用古法制作，唇齿留香，各位宝宝一定不要错过……”面对直播镜头，安徽老字号“林春和”传承人陶贤霞侃侃而谈，熟练地为自家产品带货。
“小小一块酥糖，从选料到成品，要经历30多道工序，至少需要20多天才能完成。”陶贤霞说，酥糖和酱菜的制作完全遵循古法，技艺也都是“口口相传”。“你看我们的包装，鲜明标有‘短保’二字，就是时刻提醒我们保持自然本真的味道。”
原本街头巷尾的叫卖声变成了直播间里专业讲解，这家拥有179年历史的老字号上新的不是产品，而是渠道和视野。“传统手艺人去触‘网’转型，走过不少弯路。靠着文化传承的情怀，一步步走到今天。”拿出手机，陶贤霞向采访人员展示着自己的转型“成果”：抖音直播间粉丝将近两万，微信好友6000多人，微信小程序、淘宝、京东上都有网店。在最有说服力的销售数据上，如今“林春和”线上销售额占比已超40%。
更令陶贤霞惊喜的是，在转型过程中，政府部门也给予了大力支持。“帮我们与头部主播搭线，打开销路，今年还参与省级非遗评审。”陶贤霞说，根据直播间粉丝的反馈，他们还对产品配料进行微调，并积极开发花生味月饼、燕麦酥等新品。“老字号不能只理解它的‘老’，一定要关注它的‘新’。一直保持‘新’，才能变得‘老’。”
省经信厅：
老字号要有工业互联网思维
“对于食品工业而言，有品牌才更有价值。”在安徽省经信厅厅长牛驽韬看来，老字号“上新”展现了安徽品牌的力量。在接受采访时，他分享了两家合肥企业的最新成绩单：海神黄酒和燕庄芝麻油，这两款单品全国销量领先。“以前他们也曾藏香在深巷，一次次推介之后得到市场的充分认可。”
老字号要变成新国潮，本土企业还可以在哪方面努力？
对此，省经信厅也频频“出招”推动安徽食品产业运行驶入高质量发展轨道。“以食品企业智能化改造为例，同庆楼18000平方米的现代化食品加工厂完全实现中央厨房集中品控，规范化包装，全过程冷链配送。”另外，牛驽韬还指出，老字号也要有工业互联网思维，“在提升技术创新能力的同时，注重‘互联网+’等营销模式创新，从而加速安徽食品产业高质量发展。”
采访人员从省经信厅了解到，该厅已牵头召开了省“十四五”食品产业发展规划征求意见座谈会。“盐业与食品处正在梳理并及时吸收意见和建议，进一步完善规划内容的广度、深度、颗粒度，围绕着力解决我省食品产业发展的痛点、难点问题做好规划的修改工作，从而完成规划编制相关任务。”（合肥报业全媒体采访人员 乐天茵子/文 李福凯/图）
【多家安徽老字号“上新”啦】来源：合肥晚报
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