道工序|福州旅游最值得吃的美食，145年老字号，肉燕和鱼丸是招牌！
福州旅游 ， 三坊七巷是必须要打卡的 ， 肉燕和鱼丸是必须要吃的了 。 要提起福州的美食老店 ， 同利肉燕鼎鼎大名 。
文章图片
在福州有“同利肉燕 ， 百吃不厌”之说 。 肉燕还有丰富的文化内涵 ， 燕子意味着家业兴旺、团圆 ， 所以逢年过节和亲友、朋友聚会一定都会吃肉燕 ， 因此 ， 福州又有“无燕不成宴 ， 无燕不成年”之说 。
文章图片
同利肉燕老铺创始于清光绪二年（一八七六年） ， 至今已传承五代 ， 历经三朝 ， 是福州一家创业145年的“中华老字号” 。 肉燕制作技艺非常精湛 ， 十几道制作过程 。 从采购活鲜的猪后腿瘦肉回来 ， 第一个剔除肉沫肉筋部分 ， 第二不能用刀切 ， 要用荔枝木的砧板、木槌根据快慢气候 ， 肉质等等进行敲打 ， 一般在二十分钟 。 然后进入第二道工序 ， 进行擀皮 。 从搓条、擀皮、手拍、碾压、切片、晾干等等好几道工序 ， 现在在三坊七巷的门店 ， 有时还能看到师傅在展示现打肉馅 。
文章图片
现在在店内不仅能吃到肉燕 ， 还能吃到著名的鱼丸 ， 可以点一份三合一 ， 包含肉燕、燕丝、鱼丸 ， 鱼丸又大又Q弹 ， 超过瘾 。
文章图片
文章图片
【道工序|福州旅游最值得吃的美食，145年老字号，肉燕和鱼丸是招牌！】福州旅游最值得吃的美食 ， 145年老字号 ， 肉燕和鱼丸是招牌！
推荐阅读
- 蛋黄|女士应邀参加一个宴请，看到一道菜，顿时没有胃口了
- 香肠|冬季窝料之王是什么? 对比之下才知道, 没什么是一把酒米解决不了的
- 鲍鱼|九道冬季受宠菜式，款款自带保温功能！
- 鸡胸肉|教你10道家常红烧菜的做法，两天不吃就馋得慌，客人吃了连连夸赞
- 蒸菜|元旦家宴，学会这6道蒸菜，简单快手，营养不上火，全家老小都夸你
- 烤鸡蛋|想吃地道又丰盛的新疆美食？到和田夜市逛一逛！
- 鸡翅|一年中最冷的季节，必备5道硬菜，抗寒保暖，做法简单，赶紧收藏
- 干辣椒|吃一次就恋恋不忘的几道家常菜，鲜香下饭，好吃不腻，回味无穷
- 死面|想烙饼柔软又筋道，放凉不发硬？和面是关键，老师傅教你正确做法
- 尖椒|教你一个豆腐新吃法，味道好吃又下饭，吃起来比肉还香