搅拌均匀|一盘加拿大北极虾腐衣卷下酒菜
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油豆皮是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”。 用油豆皮包裹食材并下油锅炸制出的食品，在我国可以说是数不胜数。随便掰掰手指，就能说出一大堆：腐皮肉卷、油豆皮菜卷，用油豆皮卷肉做成的素排骨，还有就是在《舌尖》中出现的——鉴真素鸭。今天这道用五花肉丁、北极虾仁，以及各种蔬菜做成的油豆皮卷，口感咸鲜，马蹄脆爽、虾肉紧实、猪肉肥腴。
By 八鲜过海【豆果美食官方认证达人】
用料
- 加拿大北极虾 200g
- 油豆皮 4张
- 五花肉 200g
- 干葱头 50g
- 马蹄 7个
- 小葱 50g
- 紫皮洋葱 半个
- 鸡蛋 2个
- 五香粉 10g
- 白糖 50g
- 盐 6g
- 地瓜粉 150g
- 面粉 150g
- 二锅头 2大勺
- 食用油 300ml
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1、加拿大北极虾生长在北大西洋和北冰洋海域，是目前世界上产量最大、资源保护最好的野生冷水虾类，其中捕捞量最大的国家是加拿大，目前国内市场上卖的最好的北极虾都来自加拿大。
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2、将200克加拿大北极虾剥去虾头和虾壳，有虾籽的将虾籽挖出备用。
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3、200克五花肉去皮，先切成1厘米厚的片，然后切成1厘米宽的条，切好后放入盆中。
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4、干葱头50克，对半切开，然后切成小粒，和五花肉放在一起。
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5、马蹄7个去皮，对半切开后泡入水中；香菇100克，洗净后与马蹄一起泡水。
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6、香菇去蒂后切成粒，马蹄也切成粒；马蹄不要切的太碎，有些颗粒感，口感更佳；将二者切好后，放入盆中。
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7、小葱50克，切成大一点的葱花；紫皮洋葱半个，切成粒，放入盆中。
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8、下面开始调味：五香粉10克，白糖50克，盐6克。
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9、在盆中打入一个鸡蛋，搅拌均匀后倒入剥好的北极虾仁和虾籽，倒入地瓜粉150克和2大勺二锅头搅拌均匀。
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10、面粉150克，打入一个鸡蛋，搅拌均匀成糊，一会封口时使用。接下来我们开始包虾卷。
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11、将油豆皮铺平，在一侧放上一条馅料，一定要包得很紧，然后卷起来，在最后封口的位置，抹上一条刚才调好的面糊，再次包紧即可。
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12、干锅烧热，倒入食用油，油温四成热时，放入包好的豆皮卷炸大约1分钟左右，然后开大火，逼出虾卷中的油分，这样吃起来才不会腻。
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13、将炸好的虾卷切成2厘米宽的条，搭配辣酱或甜辣酱即可上桌。
【 搅拌均匀|一盘加拿大北极虾腐衣卷下酒菜】
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