五星|苏州朋友五星酒店请吃饭，上一条鱼竟没去鱼鳞，服务员：正常吃法( 二 )
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随着服务员将锡纸慢慢的剥开 ， 一条红汤蒸鱼展现出来 。 整条鱼约30多厘米 ， 重量在2斤多 ， 从外形看并没有十分过人之处 。 不过它可是大有来头 ， 由于它生性凶猛 ， 在当地被称为“混江龙” 。 它栖身于海洋 ， 每年五六月份回游长江产卵 ， 后又返回大海 ， 大家知道这是什么鱼吗？
据了解中国人吃这种鱼最早可追溯到汉朝 ， 其肉质饱满肥嫩 ， 细致嫩滑入口即化 ， 味道那叫一个鲜美无比 ， 被称为“鱼中之首” ， 历史上对它的味道是赞不绝口 。 和很多的著名的鱼类一样 ， 这种野生的鱼已经找不到了 ， 如今能吃到的也都为养殖 ， 但它的味道依然很好 。
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让我比较惊讶的是这条竟然没刮鱼鳞 ， 难得是厨师的失误吗？这当然不可能 ， 这是该鱼特有的一种吃法 。 由于其鳞下富含脂肪 ， 为保存鲜味 ， 当地人吃法就不去鳞 。 值得一提的是它的鱼鳞不但营养丰富 ， 而且还有抗癌的功效 ， 宋代文学家苏轼称其为“惜鳞鱼” 。
这么好的东西 ， 我当然得尝尝 ， 不过这个鱼鳞的口感并不是太好 ， 好像也嚼不碎 ， 也没啥味道 。 所以我想问问大家 ， 谁吃过这鱼 ， 鱼鳞真的能吃吗？
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