面包|中秋节家宴，6道大菜提前做好，冰箱拿出来就能直接上桌，特省事( 二 ) 面包

7、大火煮开以后，再转中小火煮10分钟，关火再焖20分钟，时间到就可以取出，放凉切成片开始享用了。
№：⒉猪皮冻

猪皮冻是特别常见的一道菜肴， Q弹爽滑的猪皮冻真的是一道非常好的下酒菜。做好的猪皮冻吃起来有淡淡的卤香味，特别爽口。

┵ 食材清单 ┶猪皮、葱段、姜片
1、首先准备冰箱里储存的猪皮，解冻以后稍微清洗一下，再把猪皮放入锅中。
2、一个大葱切成段，一块生姜切成片，切好放入锅中，再加入两勺料酒，适量的清水大火烧开。

3、焯水10分钟左右控水捞出，用温水把猪皮清洗干净，再沥干水分备用。
4、把猪皮放在案板上，用刀把猪毛刮一下，再把猪皮上面的油脂慢慢地片干净。

5、然后再把猪皮切成粗细均匀的细条，切好放入盆中，加入一勺食盐、一勺白醋、一勺面粉、适量温水反复地抓洗。
6、抓洗10分钟左右，用清水再反复地把猪皮清洗干净，放入高压锅中，再加入适量清水，一碗猪皮两碗水。

7、然后再加入葱段和姜片，几片香叶盖上盖子，开大火把水烧开，上汽以后煮20分钟。
8、时间到放弃，挑出里面的葱姜，香叶，再加入一勺食盐、一勺生抽、半勺老抽搅拌均匀。

9、准备一个干净的模具，把煮好的猪皮冻倒入模具中整理平整，静置一个晚上，就可以切成小块，配上自己秘制的料汁，就可以享用了。
№：⒊酱牛肉

酱牛肉是一种非常美味的卤菜，最早起源于内蒙古，味道浓郁，口感筋道，非常适合当做下酒菜。酱牛肉在保存的时候，不要浸泡在汤里，而是直接放在密封保鲜盒中，放冰箱冷藏保存。最好在3天之内吃掉。

┵ 食材清单 ┶牛肉、大葱、生姜
1、准备3斤刚从市场上买回来的新鲜的牛腱子肉，把牛肉先用刀切成大小均匀的小块。
2、把切好的牛肉放入大盆中，加入料酒和姜片，再加入多一点的清水，把牛肉浸泡两个小时。

3、把浸泡好的牛肉用清水反复地清洗几遍，清洗干净以后，放入电饭煲中。
4、加入200毫升生抽、30克黄豆酱、30可以黄豆酱、20克冰糖、一勺食盐、两勺料酒。

5、再加入葱段和姜片，大料准备一块桂皮、三片香叶、两个八角、两个草果、一把小茴香、几个干辣椒、一小把花椒。
6、下手充分地抓拌均匀，盖上保鲜膜放到一边腌制4个小时以上。

7、腌制好以后再用手翻动一下，盖上电饭煲盖子，按煮肉键把牛肉煮熟，一直煮至牛肉用筷子一插就透的程度就可以了。
8、准备一个大盆，放入一大碗清水，再放入多一点的冰块，然后把煮好的牛肉块放入冰水中。

9、等煮牛肉的原汤温度降下来，再把牛肉块放到原汤中浸泡，浸泡3个小时以上，就可以切成薄片开始享用了。
№：⒋红烧猪手