发酵|选白酒，瓶身出现一个“记号”，都是勾兑酒，行家一眼就知道
面对超市货架里“鱼龙混杂”的白酒，你真的会选吗？
选大品牌怕被骗，选价格贵的，就是越贵越好？只怕花冤枉钱，但是就是有那么一类人，平时喝的酒也不贵，但是喝起来真的不比自己大几千买的差，白酒的水真的这么深吗？
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其实不是，行家告诉你，白酒好不好，看瓶身就知道了，实际上，我们只需要观察瓶身，看上面有没有这个“记号”，有的话就是勾兑酒，或许你也曾经选到过，记号就在瓶身背面的配料表里面，指的就是“食用酒精”
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从图中我们就可以看到，酒精酒的配料表是：粮食+水+酒精+香精。而粮食酒的配料表是：粮食+水。
显而易见，酒精酒的成分多了酒精和香料，那么酒精酒为什么要加成分呢？
主要是因为食用酒精会破坏白酒的口感，喝起来没有酒香味，所以才会加进去多种香精，来增加勾兑酒的口感。
会使人们喝起来的口感与纯粮食酒相似，以此蒙混过关，提高销量。
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除了成分不同之外，两者之间还有区别吗？
答案是：有，发酵方式不同。
纯粮食酒的发酵方式是固态发酵，酒精酒的发酵方式是液态发酵。
这是因为固态发酵的周期长，人力物力成本都相对较高。而液态发酵的周期短，所用的原料也比较便宜，各种成本都低。
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一些无良商家为了降低成本，获取更大的利益，都打着粮食酒的幌子，实际上生产的却是勾兑酒。
如何区分粮食酒与勾兑酒？可以从这三个方面入手。
一闻
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由于发酵方式和成分的不同，产生的酒香味自然是不一样的。
我们可以滴几滴酒在掌心处，然后反复用力来回摩擦几次。如果摩擦生热后产生的味道比较清香，甚至带一些粮食的焦糊味，则为粮食酒。反正就是勾兑酒。
二看
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这个方法也比较简单，可滴入酒中一滴食用油，如果油很快散开，且下沉速度较快，就代表该酒为粮食酒。
三冻
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可将适量白酒放入冰箱冷冻，一天后，取出观察，如果发现杯内有棉絮状悬浮物，整体颜色也呈乳白色，浑浊，便是纯粮食酒；若是没有明显变化，清澈透明，便是酒精酒。
下次喝酒前，可以试一下这几个小方法，简单有用。
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但是我们在超市选购的时候，是不允许开盖的，这种情况下，大家也不要太过于担心，小编可以给大家推荐几款好喝的纯粮食酒。
君中元私藏酒
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选材比较特别，用的是茅台镇特有的红缨子高粱，颗粒小皮薄，满足酱香酒的酿造要求。
但是这么用心的一款酒，名气却不是很高，只在贵州当地比较出名。
出酒后，酒体颜色微微发黄，轻轻摇晃，杯壁出现大量酒花，且持久不散。
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开盖：香气迎面而来，混合着高粱，小麦等粮食发酵的味道。
入口：微酸，即刻便会回甘，绵柔细腻，就像舌尖上的芭蕾。酱香味浓郁，仔细回味，还有一种粮食酒特有的香气。
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