口味|热潮退去，昔日网红店现在如何？ 消费者：绝不盲目跟风排队( 二 )
在采访中 ， 采访人员注意到 ， “口味”是留住消费者的第一吸引力 ， 排队所需的时间成本也是重要影响因素 。 徐女士告诉采访人员 ， “有的网红店火得一塌糊涂 ， 排队很久终于吃上了 ， 发现味道也就一般 ， 下次肯定不会再吃了 。 ”
“KUMOKUMO刚在南京开业的时候 ， 我请朋友帮忙排队整整一小时四十分钟 ， 终于买到了 。 瑞可爷爷算是老网红了 ， 开了挺久的 ， 以前为了吃它还专门过去排队 。 ”很爱打卡新潮店铺的丁女士告诉扬子晚报采访人员 ， 价格一般不会影响她的购买 ， 她最看重的是时间成本和口味 ， “排队时间太久就不想买了 ， 谁愿意站在那边干等着啊 ， 现在替代品多的是 。 万一排了半天队觉得不好吃 ， 纯粹是浪费时间 。 ”
财汇时评
网红美食莫失餐饮初心
对大多数人而言 ， 网红美食的主要意义或许不是“吃”而是“晒” 。 但看重营销大过看重口味 ， 剑走偏锋就会失去餐饮的本质 。 一时的流量火爆或许会让消费者追赶潮流 ， 心甘情愿打开钱包在店门口排起长队 。 但高人气也带来高期待 ， 一旦产品无法做到物超所值或者口味不能让人满意 ， 就会马上被拉入黑名单、失去回头客 。 消费者尝鲜的劲儿过去了 ， 回归理性后就不会再来 ， 如何让品牌更有持续力 ， 商家还需要多下功夫 。
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