馒头|秋季蒸馒头，别只会放酵母，牢记“一放两技巧”，发面快馒头暄软( 二 )
两技巧指的是酵母要提前化开和面团放温暖的锅内发酵 。 \r平常夏天发面的时候 ， 很多人都习惯将酵母粉直接倒进面粉里 ， 混合之后加水 ， 这样操作虽然简单 ， 但不适合秋季 ， 天气太冷了再这样做会大大延迟发面 ， 因为酵母直接放进面粉里加水时 ， 酵母粉不容易化开 ， 揉好面团后还可能是颗粒状 ， 这样怎么可能发面快？\r而最好的做法是将酵母和白糖放进碗内 ， 加入适量温水搅拌后静置 ， 这样做能充分激发酵母的活性 ， 再倒进面粉里发酵就快多了 。
【馒头|秋季蒸馒头，别只会放酵母，牢记“一放两技巧”，发面快馒头暄软】
酵母在温暖的环境中才会发酵得快 ， 所以面团揉好后别随意放在厨房里 ， 不然天冷了室内气温很低 ， 发酵会变慢 ， 甚至冷得发不起来 。 我们制造一个温暖环境 ， 将面团放进温暖的锅内 ， 就可大大加快发面速度 。 \r等到冬天 ， 也可以将面盆放电热毯上 ， 或者放暖气片上 ， 都是不错的方法 。
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