湖南龙网

  1. 首页 > 生活杂烩 > 美食 > >

馒头|秋季蒸馒头，别只会放酵母，牢记“一放两技巧”，发面快馒头暄软


馒头|秋季蒸馒头，别只会放酵母，牢记“一放两技巧”，发面快馒头暄软
文章图片
馒头|秋季蒸馒头，别只会放酵母，牢记“一放两技巧”，发面快馒头暄软
文章图片
馒头|秋季蒸馒头，别只会放酵母，牢记“一放两技巧”，发面快馒头暄软
文章图片
馒头|秋季蒸馒头，别只会放酵母，牢记“一放两技巧”，发面快馒头暄软
文章图片
馒头|秋季蒸馒头，别只会放酵母，牢记“一放两技巧”，发面快馒头暄软

导语：天冷了发面难？记住“一放两技巧” ， 30分钟发好 ， 馒头饱满又暄软\r时间过得真快 ， 还没有怎么感受初秋的凉爽 ， 寒冷的深秋就来了 ， 走在街上有人裹着厚风衣 ， 有人穿着羽绒服 ， 都有了过冬的节奏 ， 不知道您那里天气如何？到了深秋 ， 要懂得不贪凉 ， 多吃温和又好消化的食物 ， 这样做身体更健康 ， 不容易生病 。 推荐大家多做面食 ， 特别是馒头包子这类发面食物很不错 ， 又好消化又吃着暖和 ， 平常做饭可以多考虑发面食物 。
说到发面 ， 大家都知道夏天发面很容易 ， 由于气温高酵母活性强 ， 发面变得很快 ， 不需要等待很久 ， 而到了秋季后天气越来越冷了 ， 发面变得很困难 ， 再加上方法不对的话 ， 可能要等几个小时 ， 这样一来非常考验耐心 ， 如果发面不到位就开始做 ， 往往做出的食物不会好吃 。 \r发面是做发面食物的关键一步 ， 只有这一步做成功了做到位了 ， 发面食物做好的几率才大 ， 反之几率很少 。
天冷了发面难？别愁了 ， 记住“一放两技巧” ， 30分钟发好 ， 馒头饱满又暄软！只要学会了正确做法 ， 发面发好了做其它发面食物都不成问题 。 \r馒头是发面食物里最简单的 ， 就以馒头为例 ， 给大家分享一下详细做法 ， 别只会放酵母 ， 按照这个方法来做 ， 保准您也可以成功 ， 做出不错的发面食物 ， 有时间一起做吧 ， 快来看看 。
首先看看蒸馒头的步骤：\r取500克面粉倒进盆内 ， 空碗里加5克酵母粉和5克白糖 ， 再将放凉的250克温水倒进碗内搅拌 ， 搅拌融化后静置几分钟 。 \r静置到酵母水出现一些气泡的状态 ， 这时将酵母水倒进面粉中搅拌 ， 搅拌成面絮 ， 如果还有点干的话可以再添加少许水混合 ， 面絮比较柔软 ， 捏起来不粘手就好 。
下手揉成面团 ， 为了做出特别光滑完美的馒头 ， 揉面别偷懒 ， 除非不讲究这些 ， 那么就不需要揉那么久 ， 想做出的馒头好就多揉一会儿 ， 让面团变得光滑起来 。 \r把盆子蒙起来 ， 不要直接盖在面团上 ， 否则发好后面团会粘在保鲜膜上不好处理 。 \r锅里加水 ， 烧热到四十度左右关火 ， 给锅里放一个支架 ， 将装着面团的盆子放在支架上 ， 把锅盖盖起来 ， 等待发酵 ， 一般30分钟就发好了 。
发好的面团有密集的小孔 ， 变得比之前大两倍 ， 闻起来没有酸味 。 取出来放案板上 ， 再次反复揉搓 ， 若有点粘手可以加少许干面粉 。 \r揉成光滑的状态分成小剂子 ， 每个剂子整理一下放进蒸锅 ， 想要馒头光滑漂亮可以将剂子多揉几下 ， 然后团成圆形 。 \r将锅盖盖起来二次醒面 ， 看到明显变大后开火 ， 上汽后继续大火蒸十五分钟 。 \r最后关火焖三分钟 ， 馒头做好了饱满又暄软 。
再来看看一放两技巧：\r一放指的是白糖 ， 加了白糖之后发面速度会加快 ， 不过也别为了提高速度放太多糖 ， 用量和酵母粉一致 ， 或者多一两克都可以 ， 否则糖太多会影响味道 ， 尤其是做包子等咸味面食时 ， 若加了太多白糖就不好吃 。 还有一些老年朋友不适合吃糖那就不放了 ， 自己要知道 。

推荐阅读


上一篇：饺子|一个小人物的水饺店创业故事

下一篇：三四线城市|它是“中国奶茶之王”，不卖奶茶却年赚10亿，网友还经常被它洗脑