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喝茶还是吃茶 ， 只需要一碗好油茶茶 ， 中国最古老的饮品 ， 但茶最早是作为药物和食物出现在人们生活当中的 ， 以茶入菜或做羹是常有之事 ， 神农尝百草 ， 其中就有荼 ， 也就是现在的茶 。 所以 ， 古人们常说吃茶而不是喝茶 。
南方一些地方喝茶时喜欢往茶里放些配料 ， 如把茶叶、盐、姜、炒黄豆、芝麻等放到一起 ， 喝茶时边摇边喝 ， 这些东西慢慢嚼出香味再一齐下肚 ， 此为“吃茶” 。
于是 ， 在一些地区油茶应运而生 。 陕西的油茶 ， 也叫油茶面 ， 一般作为早餐食用 ， 将面粉炒熟 ， 加入牛油、五仁等配料 ， 熬成糊状即可 。 重庆的油茶其实和茶没啥关系 ， 就是米糊加上油炸的馓子 ， 至于为什么要叫油茶就不得而知了 。 而要说到真正讲究的油茶 ， 还要数广西油茶 。
千锤百炼打出来的好茶 ， 百般滋味融合的美味恭城瑶族自治县位于广西东北部 ， 隶属桂林市 。
恭城人的一天就从油茶开始的 ， 有的家庭甚至三餐都离不开油茶 。 人们都说“打油茶”而不是“煮油茶” ， 因为捶打是油茶的灵魂 。
【茶叶|解渴充饥的一道菜，有滋有味的一碗茶——恭城油茶】
清明、谷雨时采摘的新茶 ， 用开水浸泡去除苦涩味 ， 锅里放入猪油烧热 ， 加入姜蒜及泡好的茶叶稍加炒制 ， 接下来就是重头戏捶打了 ， 千锤百炼直至锤茸的茶叶加入开水熬出味 ， 最后加入盐调味 ， 然后把茶水滤入碗中 ， 加入葱花、香菜末 ， 于是这一碗 ， 除了茶的清苦 ， 还有葱花香菜的鲜嫩清香 ， 咸香醇厚 ， 也不知是茶还是粥 ， 滋味却如此美妙 。
瑶乡最高规格的待客礼仪 ， 驱寒活血 ， 降压开胃“爽神汤”喝油茶不光是吃一碗烧好的茶 ， 还必须配以各种佐食的小吃 。 恭城油茶的佐餐小食最是讲究 ， 米花、脆果、酥花生、炒米、炒黄豆、排散等炒货不下十数种 ， 能摆满一桌 。
瑶族人喝油茶不分时节 ， 不分早晚 ， 瑶族人以油茶敬客更是一种礼节 ， 客人到来不分时刻 ， 随时煮好奉客 。 在喝第一、二碗时不送筷子 ， 并将米花、炒豆之类的小吃加入碗里 ， 喝完茶还留些小吃在碗底 ， 直到喝第三碗才送上筷子 ， 所以客人一定要喝三碗以上 ， 所谓“一碗不成（不行） ， 两碗无意（情意） ， 三碗四碗麻麻地（还可以） ， 五碗六碗够情谊 。 ”看来到瑶乡做客 ， 得有喝油茶的大肚量才行 。
据说当年乾隆皇帝下江南时 ， 无数山珍海味奉上 ， 乾隆吃得茶饭不思 ， 见食生厌 ， 一位恭城籍的御厨想起家乡的油茶的功效 ， 于是做出一碗油茶奉上 ， 乾坤吃后顿时口舌生津 ， 胃口大开 ， 于是御赐恭城油茶为“爽神汤” 。
除了平常一日三餐、接待新客贵宾 ， 恭城人的熟人朋友小聚聊天、相亲恋爱等场合 ， 都少不了油茶的身影 。
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