包子|这个馅料包子家家都可以包，一次蒸一锅，放开了吃，太过瘾茄子|辣椒

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万物皆可包，只要学会调包子馅料的方法，想吃什么就包什么。

这个馅料包子家家都可以包，一次蒸一锅，放开了吃，太过瘾。
1、我们一家人都爱吃带馅料的食物，不管是包子还是饺子，或者馅饼，总是比平时会多吃一些，而且吃来吃去，还是觉得自己包的包子、饺子最香。
2、今天分享一个茄子包子的做法，味道香辣，鲜美多汁，真的特别好吃，喜欢吃包子的亲们，快来试试吧。
3、周末休息的时候，我和丈夫去田里，采摘了三个大茄子，个头很大，一个茄子我们两人要是炒菜吃，能吃两顿，就用它来包包子吧。
再搭配一些香菜，大葱，红辣椒。包包子所需的全部材料就这么多。
4、茄子去皮，先切片，再切成条，最后切成小丁。这里茄子丁要切小一些，太大了不入味，蒸出来的包子不好吃。这是包子好吃的一个小秘诀。
5、切好的茄子丁，撒一勺盐，沙出水分，然后把水分挤掉，水分不要挤得太干净，适当保留一些，蒸出来的茄子包子才香嫩多汁。
把红辣椒、香菜、大葱都切丁备用。
6、切好的红辣椒、大葱都放入茄子盆里面，关键点来了，包子好吃不好吃，重点在调料上。
一勺盐、一勺蚝油、三勺辣椒面、一勺五香粉、一勺鸡精，锅里热两大勺花椒油，大约200毫升左右，里面放二十多粒花椒，油热后捞出花椒，把热油泼到调料上，激发出调料的香味。
茄子比较吸油，所以做茄子包子要多放一些油才香。
7、最后再放上香菜，放一些香菜，蒸出来的茄子包子格外香，不喜欢香菜的可以不放。
8、搅拌均匀，茄子馅料就准备好了，总结一下茄子馅料包子好吃的三个要点：一是挤水分的时候，适当保留水分，二要多放一些花椒油，三要多放一些辣椒。
新鲜红辣椒有淡淡的辣味道，同时还有香味道，多放一些提味，红辣椒面多放一些，用花椒油泼了，香辣香辣的，和茄子馅料拌一起，能提高茄子馅料的香味。
9、包子皮擀成中间厚边缘薄，尽量擀薄一些，包上馅料，馅料看起来香，闻起来更香，用这个方法做出来的包子，真的很好吃，喜欢的亲可以试试。
10、包好的包子放笼屉上，盖上锅盖，二次发酵20分钟，现在天气凉了，也可以把火打开，让锅里的水温升起来一些再关火，能加快二次发酵的时间。
二次发酵好后，大火蒸15分钟关火，茄子蒸得绵软一些更好吃。