火锅|白萝卜和它是绝配，每周炖一锅，热气腾腾上桌，让你安稳入冬
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
冬季到了 ， 最近南方也开始大降温 ， 冷空气来袭让人身体着凉 ， 身体各项机能处于休息的状态 ， 需要注重冬季进补 ， 多喝一些热气腾腾的鲜汤 。 今天为家人炖一锅鲜汤——白萝卜炖羊肉汤 ， 比吃猪肉要温补 ， 价格虽然贵一些 ， 但是再贵也值得 ， 炖汤喝非常不错 。 很多人炖出来的羊肉汤很腥 ， 还有人煮出来有膻味 ， 接下来教你们正确烹饪方法 ， 保证羊肉不膻 ， 汤汁特别美味 ， 赶快学起来吧 。 天冷了 ， 少吃猪肉多吃它 ， 每周炖一锅 ， 热气腾腾上桌 ， 安稳入冬 。
【白萝卜炖羊肉汤的具体做法】食材准备：选购600克新鲜牛肉（建议选择牛腿肉或者牛腩 ， 肉质要呈血红色 ， 不要出现泛白现象 ， 红润一些的牛肉特别新鲜 ， 适合用来炖着吃和红烧） ， 准备一个硕大的白萝卜（白萝卜掂起来要有水分 ， 中间切开没有空心和腐烂 ， 还可以用水果萝卜替代） ， 准备4片香叶 ， 花椒一小把 ， 清水足量 ， 橘子皮一块 ， 料酒少许 ， 大葱和生姜少许 ， 小葱3到5根 ， 适量白胡椒粉 ， 味极鲜半勺 ， 食盐若干 ， 其他佐料 。
烹饪小技巧：需要挑选新鲜羊肉和白萝卜 ， 羊肉需要去掉膻味和腥味 ， 掌握炖这款羊肉汤的方法 ， 难度适中 。
制作步骤：1：先将一块羊肉清洗几遍 ， 羊肉全部放入容器里 ， 记得加冷水泡2个小时 ， 中途要记得换水 ， 直到清洗羊肉的水没有血丝 ， 这样能够更好的去掉膻味 。
2：将一大块的羊肉放入锅中 ， 加上香叶和花椒 ， 加上切好的生姜片 ， 记得要加冷水焯水 ， 热水会让肉质都收紧 ， 冷水焯水逼出血腥味和膻味 。
3：羊肉用温水冲洗掉浮沫 ， 洋葱切成若干小块 ， 葱切除根须 ， 打成葱结备用 ， 小葱切成段备用 。
4：白萝卜反复洗净 ， 白萝卜用工具去皮 ， 白萝卜切成滚刀块 ， 准备好羊肉块和白萝卜 ， 开始炖这道白萝卜炖羊肉汤吧 。
5：焯水好的羊肉转入砂锅 ， 丢入生姜片 ， 花椒和香叶 ， 加上一勺半料酒 ， 加上一些葱结 ， 清水要没过食材3厘米 。
6：丢入一些大葱段 ， 大火炖一个小时 ， 然后撇去浮沫 ， 捞出一些香料 ， 然后转小火继续炖煮 。
7：放入一些白萝卜块 ， 放入一些橘子皮 ， 小火将白萝卜煮至透明状 ， 还可以加上一些枸杞子 ， 继续炖10分钟 。8：出锅前调入一勺半食盐 ， 若干胡椒粉 ， 迅速将佐料搅散 ， 让汤汁都煮到入味 ， 加上葱或香菜 ， 出锅 。
【火锅|白萝卜和它是绝配，每周炖一锅，热气腾腾上桌，让你安稳入冬】
白萝卜炖羊肉汤是非常温补的汤品 ， 白萝卜是冬季应季蔬菜 ， 有着“小人参”之称 ， 白萝卜除了做成酸萝卜 ， 炖萝卜汤是挺不错的选择 ， 搭配羊肉炖一锅 ， 滋补身体 ， 温补身体 ， 止咳又化痰 ， 让你安稳入冬 ，你们有没有学会这款白萝卜炖羊肉汤的做法？（所有图片来自网络）
推荐阅读
- 杏鲍菇|鲜味十足，口感和肉相似，酱汁杏鲍菇比肉还好吃
- 米酒|冬笋和五花肉，完美碰撞，营养结合
- 调料|天冷了，这粥三天两头煮一锅，滋补润燥好处多，喝1碗浑身暖和真舒服
- 咖啡店|咖啡店分三种：星巴克们、瑞幸们和即将死亡的小咖啡店
- 炸鸡|麻辣炸鸡/金陵脆炸鸡/香酥鸡块的配方和制作流程
- 烤鸡蛋|想吃地道又丰盛的新疆美食？到和田夜市逛一逛！
- 死面|想烙饼柔软又筋道，放凉不发硬？和面是关键，老师傅教你正确做法
- 火锅|重庆一火锅店老板向食客派送新年红包，打开后惊喜：我格局小了！
- 火锅|火锅店给顾客发红包，顾客以为是一元钱，打开才知道自己格局小了
- 夜市|想吃地道又丰盛的新疆美食？到和田夜市逛一逛！