蒸菜|天冷别再炒菜了，这8道蒸菜好吃不上火，热乎乎香喷喷，顿顿必光盘( 二 )
【蒸酿茄子】
原料： 肉馅 长条茄子 姜末葱花 生抽 淀粉 蚝油 料酒 红椒 胡椒粉 油盐
制作： 将长条茄子底部切去（这样有利于站立放在盘中）；再将茄子切成等长度的段 ， 每一小段茄子连切三刀 ， 注意不要切断 。肉末中加入盐、淀粉、料酒和姜末等调味料拌均匀 ， 将拌好的肉馅酿入茄子中 ， 再摆放在盘中后表面覆盖上保鲜膜 。 烧锅开水 ， 将酿好的茄子放进蒸屉锅中大火蒸上八分钟蒸熟 。 将蒸好茄子的汤汁滗出放入锅中 ， 加入盐、生抽、蚝油和水淀粉勾芡； 再放入葱花和红椒圈 ， 再将浓稠的芡汁浇淋在蒸好的茄子即可 。
【蒜蓉豆豉蒸黄骨鱼】
原料： 黄骨鱼 蒜末 姜末 豆豉酱 高度白酒 盐
制作： 黄骨鱼加入少许盐、姜末和高度白酒 ， 涂抹拌均匀腌制5分钟； 将蒜末放在黄骨鱼上 ， 再将豆豉酱浇淋在黄骨鱼上 。 烧锅开水 ，将它放入蒸锅中大火蒸8分钟左右 ， 蒸好后拿出来再撒上红椒和葱花即可 。
【豆豉排骨蒸土豆】
原料： 排骨 小土豆 姜片 香辣豆豉酱 葱花 料酒 盐
制作：排骨加入盐、生抽和姜末等调味料拌均匀；再加入1大勺香辣豆豉酱 ，拌均匀腌制一下 。 土豆放入适量盐腌制一下 ， 再将土豆放入排骨中 ， 拌均匀腌制一下 。 烧锅水 ， 将豆豉土豆排骨盘放入蒸锅中 ， 上面扣个盘 ， 大火蒸上二十分钟蒸熟即可 ， 拿出后再撒上葱花即可 。
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