武学千年 ， 烟消云散的事儿 ， 我们见得还少吗？
其实 ， 岂止武学 。 时过百年 ， 厨艺一道 ， 也是凋零殆尽 ， 百不存一 。
湘菜现在遍布全国 ， 无论在哪个省都能随处可见湘菜馆 ， 以价格实惠出菜快、香辣爽口而受到欢迎 ，
很多人印象中 ， 湘菜好像就是辣椒炒肉、剁椒鱼头和烟熏腊肉......
然而 ， 如果你以为这就是湘菜的全部 ， 那就错了 。
其实 ， 湘菜中有很多的肴馔精品 ， 但在与时俱进的岁月中 ， 因用料考究、技艺繁复、费时耗力……已逐渐消失在湘菜的菜单中 。 也正因如此 ， 这些菜已经越来越难在普通餐馆再见到了 。
但可贵的是 ， 仍有一些永不放弃的湘菜大师正在潜心恢复这些近乎失传的瑰宝 。
尝一口味道 ， 忆一段过往 ， 叹一刹年华 。 失传菜的背后 ， 是你我都知之甚少的故事与技艺 。 大师湘菜日将与你一同踏入复原失传菜的新天地 ， 一窥究竟 。


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杨志力 ， 一个内心传统又不忘创新的人 ， 他既做失传的古法菜 ， 也做时兴的创意菜 ， 在传统与创新之间游刃有余地切换 。
在将近六十年的烹饪职业生涯中 ， 杨志力大师经历了三个印象深刻的阶段 。
第一个阶段 ， 从1960年到1990年 ， 大师就职于不同的餐厅酒店任行政总厨兼餐饮部经理;
第二个阶段 ， 从1991年开始援外工作 ， 在非洲接待外宾；那时 ， 杨志力不仅对外展示自己的精湛厨艺 ， 也培养了待人处事、管理等能力 。
第三个阶段 ， 1993后在湖南大学烹饪班技术实践教学 ， 至今仍在传播湖湘美食 ， 弘扬工匠精神 。


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今天大师为我们带来的是一道抗“冻”美食 ， 也是一道失传湘菜 ， 今天在大师湘菜日现场独家传授 ， 保证你吃完浑身暖洋洋！
抵御寒潮 ， 除了穿得暖 ， 还得吃呀 ， 尤而秋冬季节是最适合吃羊肉的时节！接下来迎接我们的即将是跌破个位数的最低温度 ， 热气腾腾的羊肉美食该安排起来了！
说到羊肉的做法 ， 第一反应到的无非就是白切、煲汤和红烧 ， 今天大师为我们带来的是菠萝蜜籽羊肉 ， 你是不是第一次听说？