肥肠|大厨分享几道美味家常菜， 色香味俱全， 每次做都担心米饭不够
溜肥肠
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食材：猪肥肠500g、油过多、盐过量、蒜10g、大料2粒、尖椒2个、大葱1根、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g 做法： 1、猪肠放在淡盐醋同化溶液中浸泡少顷，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一下子，今后在清水中轻轻搓洗两遍便可。2、将肥肠焯汤一遍捞出，将焯好的肥肠用温水清洗一下，取清水，倒入肥肠，问鼎葱姜，料酒，大料煮半小时摆布 3、将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用，将调料放到碗中，加过多净水调成碗汁。4、煮好的肠用筷子能扎动就可捞出，不烫手时切成小块，炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒，倒入肥肠煸炒少顷。倒入碗汁翻炒平均便可。葱爆肉
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1.猪肉切片，用少许酱油料酒抓均腌制5分钟2.把洗净的大葱切好备用3.洗好的大葱4.姜，蒜末备用5.热锅凉油，倒入姜蒜末煸炒出香味6.倒入腌制好的肉片清炒芦笋
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1.芦笋洗净；2.切丝，夲来准备切斜刀，可是时间太赶，沒有来的及；3.辣椒切丝，洋葱切丝，大蒜切片；4.热锅冷油；5.待油烧热，下入配料炒出香味；6.下入芦笋快速翻炒；7.炒熟加入一小勺盐，一小勺蘑菇精即可。一道清清爽爽适合夏天吃的清炒芦笋就成了。炒双菇
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食材：白玉菇100克秀珍菇100克青椒半个；玉米油2勺盐半勺糖半勺老干妈酱半勺葱2根姜片蒜2瓣生抽半勺；1.双菇洗净；2.青椒洗净切丝，胡萝卜洗净切丝；3.锅烧热，放入双菇炒；4.炒软，杀出水分，盛出；5.再热油锅，放入葱姜蒜炒香；6.放入老干妈酱炒出红油；7.再放入青椒和胡萝卜翻炒；8.放入双菇翻炒；9.加生抽，糖炒匀，出锅；年年有鱼
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食材： 鱼1只、姜1-2个、葱1 根、盐适量、料酒适量、李锦记蒸鱼豉油适量、食用油适量1.准备材料。将鱼清理洗净，姜切成姜丝，葱切长段或丝。用刀将鱼表面划几道横。2.腌制除腥。鱼装盘，表面抹上适量盐；放入姜丝葱段（我还会把姜丝放入鱼肚鱼嘴，塞入鱼表面的划痕里，可以除腥味，生姜味也不会太重的哦）；在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上，腌制过程中，可以将鱼翻一面继续腌，使鱼两面都入味。（我都是下午腌制，晚上来做的哦）3.蒸鱼。将盘里的鱼立起来，鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。（我尝试蒸过10分钟，太老了～要根据鱼的大小预估时间，有经验的朋友可以根据鱼眼睛突出来的程度来把握时间哈）4.起锅。将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用（倒出盘里的汤汁才不会影响后面豉油和淋食用油的效果）。5.淋油。在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油（可以用花生油等），无需太多。烧热后淋在鱼身上，会发出滋啦啦的声音。6.回味入味。本来淋油完就OK了，为了更入味，可把盘中的汁再次倒入前面那个小碗，接着把小碗里所有的汁搅一搅，重新浇回鱼身上（可以尝一下汁够不够咸，不够的话在汁里加一点点盐）
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