|大年三十餐桌上的3道硬菜，端上桌倍儿有面，亲朋好友夸你是大厨
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大年三十餐桌上的3道硬菜 ， 端上桌倍儿有面 ， 亲朋好友夸你是大厨
小伙伴们 ， 离过年又进了一步 ， 你们都想好年夜饭要吃什么了吗 ， 年味十足 ， 用料扎实的硬菜绝对是餐桌上的主角 ， 今天就给大家分享一下大年三十餐桌上的3道硬菜 ， 端上桌倍儿有面 ， 亲朋好友夸你是大厨！
1.红烧猪蹄
Q弹软烂 ， 肥而不腻的红烧猪肘子 ， 年夜饭摆上这道菜 ， 绝对够体面 ， 招待客人也拿得出手 ， 制作方法也简单 ， 首先我们要给猪肘子焯水 ， 在锅中放一点冰糖和清水 ， 用小火慢炒 ， 炒出焦糖色在把焯好水的猪肘放进去 ， 均匀粘上糖色 ， 在放入老抽！
【|大年三十餐桌上的3道硬菜，端上桌倍儿有面，亲朋好友夸你是大厨】
均匀染上色后放清水 ， 要能没过猪肘子 ， 在把八角 ， 香叶 ， 花椒 ， 姜片 ， 白质 ， 洋葱 ， 桂皮 ， 小茴香 ， 葱段 ， 肉豆蔻 ， 放进去 ， 最好是把这些作料都放入袋子中 ， 用小火慢炖2小时就可以了 ， 最后用大火收汁即可 ， 要是有高压锅 ， 可以用高压锅 ， 这样会更省时间 。
2.红烧鱼
正所谓“无鱼不成席” ， 鱼是节日必备的一样菜品 ， 年夜饭上绝对少不了鱼 ， 鱼 ， 不仅是美食 ， 还蕴含着年年有余的意义 ， 寓意着吉祥、富贵和对未来的美好祝愿 。
红烧鱼是一道非常经典的家常菜 ， 它外表油亮 ， 酱汁包裹在一肉的表面 ， 滋味浓香馥郁 ， 配合鱼肉的嫩滑、鲜美 ， 而可谓相得益彰 ， 让人大快朵颐 ， 首先我们要将鱼清理干净 ， 在切成花刀 ， 在均匀涂抹食盐 ， 料酒 ， 腌制半个小时后放入锅中煎到两面金黄捞出 。
锅中留底油放入葱段、姜片、蒜末煸炒出香味过后再把煎锅的鱼放进去 ， 还有清水 ， 八角 ， 酱油 ， 白糖 ， 浓汤宝用大火煮到汤汁收干即可！
3.四喜丸子
四喜丸子是由四个色泽金黄、香味四溢的丸子组成 ， 寓意人生福、禄、寿、喜 ， 有吉祥的寓意在 ， 可以说是年夜饭的压轴菜 。 首先我们要将大葱放入清水中浸泡 ， 浸泡好后放入玉米淀粉 ， 调成水淀粉 ， 在将猪肉剁成肉馅 ， 在放入黄豆酱 ， 十三香 ， 姜粉 ， 白糖 ， 食盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒搅拌均匀后放入水淀粉 ， 少量多吃的放入搅拌上劲后放入剁碎的马蹄 ， 拌匀 ， 取一勺肉馅揉搓成大肉丸的形状 ， 放入油锅中 ， 用中火炸到丸子颜色会稍微变深捞出 ， 等油温升到七成热的时候放进去复炸到颜色金黄 。
锅中留底油放入葱、姜煸香后捞出 ， 在放入生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 白糖 ， 料酒 ， 清水 ， 烧开后放丸子 ， 大火烧开后转小火慢炖半个小时 ， 最后大火收汁 ， 盛出丸子 ， 汤汁用水淀粉勾薄芡 ， 淋在丸子上即可 。
今天这3道硬菜就给大家分享到这了 ， 有喜欢的小伙伴收藏一下吧 ， 快过节了 ， 让你大显身手！
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