和面|做烙饼时，和面用的“水”很重要，只有用对水，烙饼松软还分层！
在我们中国人们的生活也都是离不开面食的，特别是对于北方人民来说，一天三顿都是离不开面世的，而我们在平时制作面食的时候做饭也是有很多重大而在生活中有很多的人也都是会把面粉做成烙饼来吃的，因为烙饼吃起来比馒头吃着还要想，而且在做烙饼的时候，如果掌握得好的话，也是能够把烙饼做出很多层的，在吃起来的时候口感会更加的好，而且就算放量也不会用，但是有些人在制作烙饼的时候却总是做不好，而这可能也是因为你第1步就做错了。在做烙饼的时候，和面用的“水”很重要，只要用对了，烙饼松软还分层。
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在做烙饼的时候，虽然看起来非常的简单，只需要把面和好，然后擀成饼状放在锅上烙至成熟就可以了，但是有些人却发现在这做烙饼的时候，如果是用四面来做的话，做出来的烙饼口感也是会很硬的，但是如果是用发面来做的话，做出来的口感有太松软了，吃起来不筋道没有什么嚼劲，而在制作烙饼的时候，想要捞出来的饼更加的好吃的话，我们也是需要掌握和面的技巧的，只要把面粉和得更好了，那么做出来的烙饼吃起来还会更好吃，而且就算放凉了，吃起来也是非常的柔软的，接下来我们就一起来看一下制作烙饼之前应该怎么和面吧。准备食材：面粉，食用油，食用盐，凉水，开水。
【 和面|做烙饼时，和面用的“水”很重要，只有用对水，烙饼松软还分层！】
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制作方法：首先我们先准备适量的面粉，然后把面粉加入到和面盆中之后，把面粉分成两份，再分好以后我们先准备一些开水，然后用开水来喝一半儿的面，把水慢慢的倒入面粉中边，倒入边，用筷子进行搅拌，直到完全搅拌成了面絮状就可以了，然后我们再准备一些凉水，把另一半的面粉搅拌成面絮状，等到完全都搅拌成面絮长以后，我们就可以用手把用开水搅的面絮和用凉水搅的面絮揉在一起。揉成光滑的状态就可以了，在面团揉好以后，盖上保鲜膜放在一旁醒上20分钟左右的时间。
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等到面团写好以后，我们就可以把面团拿出来放在案板上了，为了防止粘连也是可以在案板上撒上一些干面粉的，然后我们把面团再好好的揉上一下，这样也是能够让面团揉得更加的细腻，等到揉好以后把面团分成一个个均匀的面剂子，然后把面剂子先用手压扁之后，用擀面杖擀成长方形的面饼，然后在面饼上抹上一层食用油之后再撒上一些食用盐，一定要注意把食用盐给涂抹均匀了，然后把面饼卷起来之后再擀成一个圆的面饼就可以了。
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等到面饼擀好以后，我们准备一个平底锅或者是准备一个电饼铛，在锅底刷上适量的食用油，然后把擀好的饼放在锅里面进行烙制，等一面烙至定型金黄以后就可以翻面了，然后把另一面也烙至金黄之后就可以出锅了，这样烙饼就做好了，剩下的面团也都这样制作就可以了，这样做出来的烙饼不仅有很多的分层，而且在吃起来的时候口感也是非常的筋道的，就算放凉了以后吃起来也是非常的柔软的，如果你也喜欢吃烙饼的话，和面的时候可一定要注意了，只要把面和的好，做出来的烙饼才会更加的好吃，如果你也喜欢就赶紧试试看吧。
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