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烘焙|消费升级下未来5年烘焙行业发展趋势及走向！


烘焙|消费升级下未来5年烘焙行业发展趋势及走向！
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随着国民消费水平日渐提高 ， 人们开始越来越重视“饮食文化” ， 不仅要一日三餐 ， 还要顿顿“新鲜” 。 当然 ， 这里的新鲜不是指产品原材料 ， 而是越来越多样化的产品种类 。

可能还在几年前 ， 经常见到排队的地方会是：超市门口（打折活动）、煎饼果子摊（买早餐的人）、小吃街（休闲娱乐又不贵）等地；近几年随着消费升级 ， 面包店门口排起长龙的盛况屡见不鲜 。

乐乐茶的“看心情”出面包——出面包时间不会固定 ， 原材料像抽签一样 ， 每天最先出炉的面包都不一样；喜茶热麦的限定款mini包包——一盒包装里面是6个小的面包 ， 店里每个经典款面包口味都可以品尝；奈雪的茶的菠菜肉骨头包、奈雪熊宝宝包、超级榴莲王包等 。
虽然经济趋缓的大环境对食品和饮料行业增速有所影响 ， 但烘焙食品作为一种“舶来品” ， 在中国市场却正在经历高速增长 ， 烘焙行业未来5-10年有望持续高增长的势头 。
本期看点：
①/年轻一代饮食开始西方化 ， 烘焙行业将会被越来也多的人认可
②/企业要有自己的特色 ， 才不容易被社会淘汰
【烘焙|消费升级下未来5年烘焙行业发展趋势及走向！】③/“烘焙+互联网” 线上线下统一销售 ， 将是未来的必经趋势
④/国人烘焙消费比西方国家偏低 ， 未来将有很大的提升空间
⑤/健康营养、现烤现卖已经成为烘焙行业的主流
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年轻一代饮食开始西方化
烘焙行业将会被越来也多的人认可
生活节奏的加快 ， 工作压力紧张等一系列问题 ， 新一代的年轻人已不再是老一辈“攒钱”的思想 ， 越来越多的90后00后开始注重健康、高品位的生活 。
不仅要“方便”还要“健康” ， 这也直接对烘焙行业带来积极的影响 。 90后与00后是烘焙食品现阶段的消费主力 ， 年龄结构呈年轻化趋势 。 从性别看 ， 女性消费者是烘焙食品现阶段的主要购买人群 ， 但无论线上消费还是线下消费 ， 近年来男性占比均稳健增长 。
越来越多的男性消费者开始购买烘焙食品 ， 一线城市男性用户的烘焙消费增长最为明显 ， 已增加到占比39.9% 。
越来越多的人不仅早餐要吃面包 ， 下午还要吃个下午茶 ， 不仅是一时消费的问题 ， 更是饮食习惯的形成 。
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企业一定要有特色
才不容易被社会淘汰
虽然现在产品同质化越来越严重 ， 但一些面包店在坚持打造自己的特色产品 ， 并获得了不错的回报 。
一款产品 ， 虽然大家都有 ， 但我坚持我的主推款 ， 慢慢就形成了特色产品 。 比如 ， 吐司几乎每个面包店都有卖 ， 但一家面包店 ， 用最好的师傅 ， 最好的原料做吐司 ， 门店里一半的区域都陈列吐司 ， 广告宣传品全部配合上 ， 把吐司做成了自己的招牌 ， 现在虽然一条街已经有3家面包店了 ， 但该面包店始终有一群自己的铁粉 。

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