糯米丸子|软糯酥脆的炸糯米丸子，飘香万里，一口一个，简直太好吃了
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软糯酥脆的炸糯米丸子 ， 飘香万里 ， 一口一个 ， 简直太好吃了
在我们老家 ， 逢年过节、家里来亲戚 ， 餐桌上必不可少的一道菜就是丸子！肉丸子、素丸子、各式各样馅的丸子 ， 只要是你想吃的蔬菜 ， 你想吃的肉 ， 甚至是米饭 ， 都可以捏成丸子 ， 吃起来酥酥脆脆 ， 口感超棒!
用肉类制作的肉丸子里面含有大量的蛋白质、胶原蛋白、维生素和钙离子等；用蔬菜制作的素丸子里富含丰富的的纤维素和维生素 。 多吃一些肉丸子可以有效地补充身体所需要的能量 ， 并且有一定的补气养血的作用 ， 而多吃一些蔬菜类的丸子 ， 可以促进人体肠胃蠕动 ， 有缓解便秘的功效 。 所以无论是肉丸子还是素丸子 ， 都可以补充人体所需要的能量 。
传统的肉丸子仅需要把肉剁碎成馅 ， 然后混入各种调味品 ， 最后捏成丸子后下锅油炸 ， 我个人比较喜欢加入了糯米的丸子 ， 既有肉的鲜美 ， 又有蔬菜的甜香 ， 更会有糯米的软糯 ， 并且增加了饱腹感 ， 可以当主食来食用 。 我的操作手法就是丸子加汤 ， 美味十足！满满的饱腹感！丸子可以蒸 ， 可以煮 ， 可以炸 ， 今天给大家带来一款好吃不腻的炸糯米丸子 。
【菜名】：炸糯米丸子
【配料】：糯米150g、肉米50g、麻辣粉15g、鸡蛋1个、香菜3根、葱姜适量、老抽半勺、生抽1勺、淀粉2勺、胡椒粉半勺 。
【烹饪过程】：
1、将肉米剁碎成馅 ， 剁碎后加入黄酒去除肉腥味 ， 再次反复剁碎后 ， 在面板上摔打直至上劲备用；
2、将葱和姜洗净切碎 ， 鸡蛋打到碗里搅拌均匀 ， 依次加入葱姜、鸡蛋、麻辣鲜、胡椒、生抽、老抽盐 ， 搅拌均匀；
3、煮小半锅糯米饭或根据自己食量大小而定 ， 煮熟后的糯米要软硬适中 ， 不宜过软 ， 备用；
4、将煮好的糯米饭和肉米均匀的混合在一起 ， 加入淀粉均匀搅拌混合；
5、将香菜洗净后去其根部切碎 ， 加入馅中 ， 搅拌均匀 ， 这样做糯米丸子的食材就全部准备好了;
6、将搅拌均匀的糯米肉馅 ， 搓成大小均匀的小丸子摆盘备用 ， 等油热后就可以进锅油炸了；
7、将油温烧至七成热 ， 用筷子依次下入丸子炸至金黄色就可以捞出来了 。
【烹饪小贴士】：
1、葱、姜、香菜一定要剁碎混入 ， 块大会影响口感；
2、糯米饭不要煮太软 ， 后期要入锅油炸 ， 硬度要适中；
3、油不要烧得太热 ， 七成热就可以 ， 丸子外面温度如果大于里面温度就会膨胀爆开 ， 太热了也容易将丸子炸糊 ， 所以一定要低温下丸子；
4、炸丸子过程中 ， 要注意时不时拿筷子搅拌 ， 不要让丸子粘连在一起；
5、丸子炸好后可以撒上自己喜欢吃的料：喜欢孜然口味可以撒孜然 ， 喜欢辣味可以撒辣椒粉；
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