烹饪技巧|学做菜时，弄懂“5个烹饪技巧”，再也不怕做菜难吃了，快来看看( 二 )
想要不粘锅 ， 要学会热锅凉油 。 做法很简单 ， 将铁锅刷洗干净 ， 开大火加热 ， 锅面冒出烟气的时候倒入食用油 ， 用量要多一些 ， 加热时晃动几下润锅 ， 烧热到油冒烟时将热油倒出 ， 再倒入适量凉油 ， 稍微加热到五成热 ， 把食材放进锅内炒或者煎 。
炒肉的时候要快速滑炒 ， 煎制的时候要有耐心小火慢煎 ， 食材刚放进去不要碰 ， 等一面煎了几分钟焦黄后再翻面 ， 这样食材就会保持完好不会破 。 另外煎鱼请注意 ， 下锅前要把水分去掉 ， 可以用厨房纸巾擦一擦 ， 这样煎鱼时效果更好 。
技巧五：炖汤变浓白方面
不管炖什么骨汤 ， 很多人都喜欢浓白的汤汁 ， 这样的看起来更有食欲 ， 可有的朋友就是做不出来 ， 明明炖了很长时间 ， 可汤就是不白 。
其实想要炖汤变浓白 ， 要记住两方面 ， 一方面是食材要先煎一煎 ， 另一方面是炖煮时要全程大火 ， 比如炖鱼汤就是这样 ， 如果不煎直接炖汤就不容易变白 ， 小火炖汤也会不浓 ， 骨汤也是同样的道理 ， 所以记住这两个技巧 。
【烹饪技巧|学做菜时，弄懂“5个烹饪技巧”，再也不怕做菜难吃了，快来看看】以上几个烹饪技巧你都看懂了吗？可以多多练习一下 ， 这样就会越做越好 。 我的分享就到这里了 ， 喜欢我 ， 就请关注我吧 。
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