蛋黄|烘培小白第一次做戚风蛋糕

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戚风蛋糕估计是烘培最常做的~作为拥有烤箱的人儿的我，嘿嘿，今天要对它下手啦！我们先注备好以下材料：纯牛奶：45g低粉：55g三个鸡蛋，蛋白蛋清先分好白砂糖：35g玉米油：40g醋：几滴那么准备好材料就开始啦把三分之一的白砂糖+牛奶+玉米油搅拌至乳化状态后筛入面粉然后把蛋黄放入一起以z字型的手法去搅拌注意不要把面糊弄起筋了，要像这样很顺滑的水状才可以先把烤箱以145度预热我们这边同时来打发蛋白，加几滴醋下去开始打，打至有大泡沫的时候把剩下的白砂糖全部倒入，接着打，打至它倒碗不掉就ok先把打发好的蛋白分三分之一到蛋黄这边混合，然后再倒入剩下的一起混合就可以了（手法都是z字型）然后我们高于模具20cm倒入混合物入烤箱前震几下，让它表面的气泡消失接着用145度中下层烤55分钟就好了~烤完后要把它震几下以防回缩，然后拿两个碗，倒扣放置两个小时烤出来没有回缩~还算是很q弹哦~甜甜的很好吃~第一次烤可能不太完美啦~总结了一下原因我觉得135度，然后时间延长一点效果更好一点下次再试试~欢迎大神们给小白的我指点指点哦~
By Ann_Lpguz
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