面包|面包物语，可吃，可防身，用来敲核桃，还嘎嘣脆
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
面包的出现几乎与农业文明的曙光同步 。 是谁突发奇想 ， 将稍加研磨的麦粉加水拌成糊糊状 ， 放在烤热的石板上制成薄饼的？我们已无从知晓 ， 但这种未经发酵的烤饼即是面包的雏形 ， 在诞生差不多两千年后 ， 被古巴比伦人带入埃及 。
尼罗河水定期泛滥 ， 埃及人掌握了大自然的规律 ， 因祸得福获得肥沃的耕地 。 小麦不仅是尼罗河水的馈赠 ， 更被当作是埃及丰饶女神伊西丝的头饰 。 在埃及人手里 ， 小麦面包由无发酵面包升级到易消化的发酵面包 。
公元前2600年的一个夜晚 ， 一个埃及奴隶在为主人制作面粉饼 ， 饼还没烤好他就累得睡着了 。 一觉醒来 ， 发现炉子里的火都灭了 ， 生面饼比昨晚大了一倍 。 奴隶连忙重新生火 ， 把面饼塞回炉子 ， 他想这样就不会有人知道他偷懒了 。 饼烤好后 ， 没想到又松又软 ， 很快这种技法传遍全城 。
顺带的 ， 埃及人还发现面包烤制前的液体 ， 经过初筛后也能填饱肚子 ， 所以最早的啤酒又被称为“液体面包” 。 面包、啤酒 ， 构成一个普通埃及人的主食 。 数千万建造古埃及金字塔的劳工以面包为食 ， 维持体力、应付高强度工作 。 如尼罗河一样 ， 埃及人把面包同样看作是神的恩赐 。 埃及人无比珍惜神赐的面包 ， 将其作为敬奉给神明的供品 ， 他们还发明了最早的烤炉 。 从留存的木乃伊 ， 我们可以看出 ， 古埃及人牙齿普遍欠佳 。 现代医学认为是因为他们面包吃多了 ， 造成磨损和糖分残留 。
伴随贸易地往来 ， 发酵面包由埃及传到希腊 。 与埃及人一样 ， 希腊人认为谷物、橄榄油以及葡萄酒皆是众神所赐 。 雅典娜教会希腊人种植橄榄、葡萄酒来自酒神狄俄尼索斯、谷物则是女神德墨忒尔的馈赠 。 埃及人已经忘记了发酵面包的发明者 ， 但希腊的历史明确地记载了 ， 公元前5世纪左右 ， 一位名叫忒亚里翁的雅典人开了第一家面包房 。 除了埃及人的小麦面包 ， 在希腊人的面包房里还可以买到黑麦面包、谷物面包、白面包等商品 。
罗马人接过希腊人面包制作的接力棒 ， 又额外添加了两个贡献：一是专注于技术改进的罗马面包师发现 ， 酿造啤酒的酵母液可以被提取用来制作面包 ， 使烤出的面包更加松软可口 。 直到中世纪晚期 ， 欧洲人还在使用罗马时期的啤酒花酵母法制作发酵面包 。 古罗马市民习惯将磨粉、过筛、揉面、发酵、烘烤的繁琐工序交给专业的面包师 ， 既免去了自己没有厨房和工具烹饪的尴尬 ， 也省下大把时间用作广场的高谈阔论 。 面包在罗马人生活中的地位是如此重要 ， 以至于历代罗马皇帝都将 ， 提供免费的“面包与马戏”作为赢得平民支持的重要手段 。
推荐阅读
- 牛奶|别管工资高低，多囤这3种美食，营养又解馋，家中老少皆可吃
- 干酵母|圣诞花环面包
- 面包|东北人的“年货”8大件儿，“猫冬”就得准备，家里都得有点存货
- 面包|家常美味中式特香老面包，锁住家人的胃
- 金龙鱼|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞花环面包
- 面团|我这样做葱香肉松面包，家人都爱吃
- 小面包|法式小面包
- 鲜酵母|法式小面包一端上来，锅里的米饭都变成了摆设
- 面包|全麦燕麦面包 无油低糖快手
- 面包|干果花环面包