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饺子|明日立冬，别忘“补嘴空”，“五福”饺子端上桌，荤素搭配真解馋( 二 )


4、把鸡蛋打入碗中 ， 搅散以后 ， 在平底锅中炒熟 ， 并且用铲子搅拌成小块 。
5、韭菜中淋入一勺熟油 ， 拌匀以后放入肉馅中 ， 然后将虾仁和鸡蛋也放进去 ， 最终搅拌均匀 ， 饺子馅料就调好了 。
二、芹菜牛肉馅芹菜的“芹”与勤劳的“勤”谐音 ， 是勤奋能干的象征 ， 在古代国学礼仪中 ， 学子会向老师敬献芹菜来表达自己勤奋学习的决心 ， 也是以此来表达对老师的尊敬 。
食材：芹菜1大棵 ， 牛里脊肉馅1斤 ， 大葱2棵 ， 生姜1块 ， 白酒1勺 ， 生抽3勺 ， 老抽1勺 ， 食盐适量 ， 五香粉小半勺 ， 香油1勺 ， 食用油3勺
1、将牛里脊肉用盐水清洗一遍 ， 然后擦干 ， 切成小一些的块状 ， 放入绞肉机 ， 搅打细碎 。
2、牛肉中加入1勺白酒 ， 一把生姜沫去腥 ， 然后再加入生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 有高汤的加入一些高汤 ， 没有高汤的打入一个鸡蛋 ， 然后用筷子朝着一个方向使劲搅拌 ， 一直搅拌到肉馅将各种水分都吸收 ， 呈现为胶冻的状态就可以了 。
3、接着再加入大葱碎 ， 五香粉 ， 然后烧一些热油 ， 冒烟后 ， 趁热泼在大葱上 ， 激发出葱香 。 然后再次搅匀 。
4、把准备好的芹菜摘干净 ， 比较新鲜的叶子可以保留 ， 清洗干净 ， 将水分沥干 。 然后把芹菜首先切成细条 ， 然后再进一步切成小丁 。 注意如果用绞肉机的话 ， 需要控制好时间 ， 不要将芹菜绞得太碎 ， 没有口感 。
5、最后将芹菜放入牛肉馅中 ， 搅拌均匀 ， 馅料就调好了 。
三、猪肉玉米馅玉米粒粒金黄 ， 有着很多美好的寓意 ， 比如金玉满堂 ， 岁岁平安 ， 招财进宝 ， 同时玉米作为我国主要的农作物之一 ， 也是丰收的象征 。
食材：猪肉馅500克 ， 甜玉米200克 ， 马蹄200克 ， 葱花适量 ， 生抽1勺 ， 蚝油1勺 ， 葱姜水50克左右 ， 食盐适量 ， 熟油3勺
1、将马蹄清洗干净 ， 然削皮 ， 再次冲洗干净 ， 然后切成小碎丁 ， 备用 ， 稍大一些也可以 ， 有颗粒的口感 。
2、玉米粒用一个中等大小的玉米即可 ， 但是要注意选择甜玉米 ， 吃着才有味道 。 将玉米粒剥下来 ， 洗干净 ， 可以切碎一些 ， 也可以用整个的玉米粒 。
3、猪肉馅放入盆中 ， 首先打入葱花水 ， 然后将生抽 ， 蚝油 ， 食盐和熟油分别加进去 ， 再次搅拌均匀 。
4、最后将葱花 ， 马蹄和玉米粒一同放入肉馅中 ， 调入适量的食盐 ， 再次拌匀 ， 馅料就调好了 。
四、萝卜素什锦馅南方的方言中 ， 称萝卜为“菜头” ， 与“彩头”谐音 ， 因此萝卜寓意着讨到好彩头 ， 好兆头 ， 好运来的意思 。
【饺子|明日立冬，别忘“补嘴空”，“五福”饺子端上桌，荤素搭配真解馋】
食材：白萝卜1根 ， 胡萝卜1根 ， 粉丝1把 ， 香菇3朵 ， 黑木耳5朵 ， 鸡蛋3个 ， 葱姜适量 ， 蚝油1勺 ， 胡椒粉少许 ， 生抽2勺 ， 香油1勺 ， 盐适量 ， 熟油3勺
1、首先将黑木耳和粉丝分别放入温水中 ， 充分泡发 。 然后将二者分别清洗干净 ， 沥干水分 ， 粉丝切成小段 ， 木耳也切碎备用 。
2、把白萝卜和胡萝卜分别清洗干净 ， 然后用擦丝器擦成细丝 ， 挤出多余的水分 ， 然后再改刀切碎一些 。
3、香菇清洗干净 ， 然后切成小段香菇丁 。 这样方便香菇香味的释放 。 葱姜切碎 。
4、鸡蛋打入碗中 ， 将蛋液搅拌均匀 ， 然后炒熟 ， 切成小块 。
5、把准备好的所有食材都放入盆中 ， 加入生抽 ， 蚝油 ， 香油 ， 胡椒粉 ， 熟油 ， 盐 ， 搅拌均匀 ， 馅料就调好了
五、白菜猪肉馅百菜不如白菜 ， 立冬吃饺子自然少不了白菜馅 。 白菜与“百财”谐音 ， 寓意着百财聚来 ， 八方来财 。

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