酸菜|酸菜怎么吃？酸菜配排骨才是最佳cp，但你需要注意这几点！
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世间最美味的食物是什么？答案自然是众说纷纭 。 但我相信 ， 最美味的食物 ， 都是有人情味的、家的味道 。
一道充满历史的东北菜 ， 棒骨炖酸菜 ， 满满的童年味道 ， 汤鲜味美 ， 好吃营养 。 作为东北人一提起酸菜 ， 那全身的细胞都是兴奋的 ， 酸菜饺子、酸菜烩肉、酸菜血肠、酸菜炖粉条子、酸菜炖大骨头 ， 每一道菜都叫人直流哈喇子 ， 满满的童年味道 ， 特别是酸菜炖大骨头 ， 汤鲜味美 ， 好吃营养 。
北菜亦如东北人热情 ， 奔放 ， 淳朴善良 。 大骨棒炖酸菜是一道很有名的东北菜 ， 吃过这道菜的人都会对它念念不忘 ， 虽然大骨棒上的肉没有纯肉多 ， 但是贴骨肉好香啊！大骨棒炖的菜比单纯用前槽肉或者后丘肉炖出来的菜吃起来更香 。 因为大骨棒里的骨髓油也会溶解在菜里所以菜的味道吃起来更美味 。 炖酸菜时如果不加肉 ， 酸菜的酸味就会太重 ， 一般人都吃不惯 。 而大骨棒炖酸菜 ， 就是大骨棒和酸菜的完美搭配 ， 肉吃起来不会很腻 ， 酸菜也不会很酸 。
准备食材：大棒骨、粉丝、葱姜蒜、八角、花椒、盐、生抽
制作过程：
1、大骨头冷水下锅 ， 水开后 ， 捞出过凉水备用 。
2、放入高压锅中 ， 加料酒、清水、一把花椒、两个八角、葱段和姜片 ， 煮肉 。
3、将酸菜洗净 ， 切丝 ， 洗净后控干水分 。
4、起锅烧油 ， 油温五成热后倒入葱花、葱末 ， 炒香后倒入酸菜 。
5、倒入炖好的骨头和汤 ， 加适量的水 ， 大火20分钟 。
6、将粉丝开水泡15分钟 。 过20分钟后将粉丝倒入 。
7、加适量的盐、生抽 ， 再炖5分钟 ， 最后加上葱花 ， 搅拌均匀后出锅 。
【酸菜|酸菜怎么吃？酸菜配排骨才是最佳cp，但你需要注意这几点！】小贴士：
1. 大骨头焯水后用冷水冲洗后熬出汤汁味道更鲜 。
2. 要滴入几滴醋或料酒去除腥味 ， 醋还可以促进钙磷融入汤里 ， 更好地促进吸收 。
3. 酸菜一定要炒一下 ， 这样更入味 。
4. 不要放太多的盐 ， 盐太多会掩盖汤得鲜美 。
5. 酸菜喜油 ， 炒菜时可以加一些五花肉 。
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