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蕨根粉|一道非常简单好吃的凉拌菜，酸辣开胃，拯救胃口不好


蕨根粉|一道非常简单好吃的凉拌菜，酸辣开胃，拯救胃口不好
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蕨根粉|一道非常简单好吃的凉拌菜，酸辣开胃，拯救胃口不好
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酸辣蕨根粉是一道非常常见的餐馆凉菜 ， 因为我本身就喜欢吃各种酸辣口的食物 ， 所以这道酸辣蕨根粉也是我去饭店经常点的一道菜 ， 在家也馋 ， 但是也不能总去饭店吃吧 ， 干脆自己把蕨根粉买回来 ， 自己泡自己煮 ， 也能拌出来好吃的酸辣蕨根粉 。
“蕨根粉”是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品 。 因为蕨菜的根是紫色的 ， 所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝” 。自己在家自制一个简单的花椒辣油 ， 调个简单的酱汁 ， 就能拌出一道酸辣可口的凉拌蕨根粉 ， 辣油可以多做点 ， 拌各式凉菜 ， 拌面啥的 ， 万能 。
你也跟我一样喜欢吃酸辣口的家常菜吗？那不如就来试一试这道酸辣蕨根粉 ， 做法简单就不说了 ， 关键还如此地开胃 。
【菜名】：酸辣蕨根粉
【食材清单】：蕨根粉 ， 大蒜 ， 辣椒油 ， 干辣椒 ， 香菜 ， 食用油 ， 酱油 ， 盐 ， 醋 。
【烹饪步骤】：
1、把一会要用到的食材都准备好 ， 蕨根粉我们在超市里面买现成的就好了 ， 一般超市都会有卖的 ， 大蒜去皮以后也准备好 ， 还有干辣椒 。
2、 锅里面加入适量的清水 ， 烧热了以后再把蕨根粉下到锅里面 ， 加热了以后把蕨根粉给煮透了 ， 蕨根粉因为比较难熟 ， 所以煮的时间一定要长一点 ， 用筷子把蕨根粉挑起来以后没有干芯就代表可以了 ， 不要把蕨根粉给煮过了 ， 吃的时候口感不好也就罢了 ， 还会很容易断掉的 。
3、 将煮好了的蕨根粉捞出来再放进凉水里面 ， 建议凉水最好是准备凉白开 ， 大约过个2、3遍了以后再捞出来备用 。 把蕨根粉放进小碗里面 ， 在里面加上盐 ， 酱油 ， 醋还有香菜碎 。
4、 把大蒜给去皮以后用刀拍扁 ， 然后再切碎 ， 葱花也是一样 ， 切成小圈以后备用 。
5、锅里面倒入适量的食用油 ， 烧热了以后把辣椒粉还有干辣椒都下进去 ， 用小火炒出来红油 。
6、 红油翻炒出来了以后再把之前我们切好了的蒜末 ， 葱花也都下进去 ， 翻炒出来香味 。
7、把烧热了食用油浇在蕨根粉里面 ， 用筷子搅拌均匀就可以了 ， 非常的酸辣可口 ， 凉拌的蘸汁可以是藤椒麻辣或者酸辣咸香的 ， 看你个人的喜好 ， 如果真的不能吃辣 ， 我建议你试试酸甜口味的 ， 蜂蜜搭配白醋 ， 会有意想不到的惊喜哦 。
【蕨根粉|一道非常简单好吃的凉拌菜，酸辣开胃，拯救胃口不好】
【小贴士】：
1、如果着急吃 ， 又没提前泡蕨根粉 ， 就用锅煮吧 ， 不过要有点耐心 ， 开锅煮7-8分钟 ， 盖盖 ， 焖着 ， 一会儿就变软 。
2、味汁根据自己口味添加 ， 口味重的可多放点 ， 喜欢清淡点的就适当减少
3、调味的方法可以举一反三 ， 拌黄瓜、豇豆或者手撕鸡肉的时候 ， 都适用 。

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