法国|OMG | “谈恋爱后发现男朋友爱吃蓝纹奶酪，要分手吗？”( 五 )
餐酒搭配：水洗软质乳酪可以说是为品尝葡萄酒而生 。 有些奶酪甚至就是用红酒来清洗表面的 。 最棒的搭配是找到与乳酪同产地的酒款 ， 比如半甜白葡萄酒；也能搭配酒体较为浓厚的红葡萄酒 ， 比如波尔多的红酒 。 不喝酒的朋友 ， 可以试试将奶酪加热后搭配烤面包和果酱、咸味小饼干 ， 也可以在常温下搭配清爽的沙拉 。
文章图片
蓝纹奶酪
顺口级别：★
常见种类：蓝纹奶酪 （Bleu de Bresse）、洛克福尔 （Roquefort）
联想练习：一种全新的味觉体验 ， 难以在国人味觉体系中找到对应关系 ， 只有对奶酪有足够耐心后才能领略其中的美妙 。
蓝纹奶酪的质感偏软 ， 大多数时候是半软 ， 有时会呈现膏状 。 蓝纹奶酪的味道偏咸、刺激 ， 甚至有些辛辣 ， 但是丰富的味道让它成为最百搭的奶酪 。 比如布乐奶酪坊的“北京蓝”就是一款用本地牛奶发酵制作的蓝纹奶酪 。 从制作沙拉、汤汁、蛋奶酥、薄饼甚至是蛋糕 ， 再到搭配肉糜、兔肉等肉类 ， 它都可以不负众望地完成工作 。
餐酒搭配：口感浓郁的奶酪搭配口感浓郁的酒 ， 这是值得铭记的铁则 。 对不习惯蓝纹奶酪味道的人来说 ， 喝上一杯绝对会让你的体验之旅变得更加容易接受 。 加强型葡萄酒 ， 例如波特酒和雪利酒 ， 或是贵腐酒和甜白酒 ， 这几种酒的甜度更高 ， 可以平衡蓝纹奶酪刺激的口感 。
文章来源：《时尚COSMO》2020年5月刊
编辑：若菲
文：罗建川
特邀专家：刘阳
视觉：卞玉清
图片：视觉中国
插画：王沫沫
图片来源
时尚COSMO / 视觉中国
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