肉沫|青椒酿肉
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By 芡芡的小厨房
用料
- 猪肉馅 200克
- 青椒 3个
- 蛋清 1个
- 酱油 2汤匙
- 食盐、鸡精 适量
- 料酒 1茶匙
- 醋 3勺
- 蚝油 2汤匙
- 十三香 1勺
- 姜蒜 适量
- 葱 2根
- 淀粉 2勺
- 白砂糖 2勺
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1、准备以上食材。1.猪肉剁成肉沫。2.青椒切成3cm左右的圈。3.肉沫中加入姜蒜末、葱花、料酒、酱油、蚝油、十三香、蛋清、淀粉、少许盐和鸡精搅和均匀备用。（除去蛋清、盐和鸡精，以上调料量均为一勺。）4.调好味的肉沫塞进切好的青椒圈中。
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2、锅中放入适量油，油温烧热后放入青椒，小火慢慢煎，煎成虎皮青椒状即可。
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3、碗中加入一勺酱油、三勺醋、一勺蚝油、两勺白砂糖、一勺淀粉，适量盐和鸡精，再加入适量清水搅和均匀。
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4、锅中放入一点点油，倒入料汁，不断搅和搅和至浓稠，再倒入煎好的青椒酿肉，翻炒均匀。
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5、待每个青椒酿肉都占满酱汁就可以出锅啦。
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