广东省|孩子开学了，一周早餐食谱已备好，不愁早餐做什么了，照着做就好广东人|食材

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没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。孩子开学了，一周早餐食谱已备好，不愁早餐做什么了，照着做就好，快快收藏吧！

1鸡蛋脑蒸鸡蛋脑应该是最家常的补品了，无论是给带孩子吃、还是给老人吃，营养丰富不说，还好吸收容易消化。但是，很多人真的蒸不好鸡蛋脑，要么不滑嫩，要么质地硬，要么好多蜂窝孔，总也蒸不出来一个理想的样子。
今天，我就给大家讲解一下蒸鸡蛋脑的秘诀，想要蛋羹滑嫩、不起蜂窝，关键在于水的量和水的冷热程度。
1.首先，准备一个小碗，打入4个鸡蛋，加入一点点的食盐入味，用筷子快速搅打至起泡，让蛋黄和蛋清充分融合，如果想吃原汁原味，不放盐也是可以的。
2.想要做好鸡蛋脑，首先水和蛋的比例至关重要，水量应该是蛋液的2倍，水太多蒸出来不成型，水太少蒸出来会硬。二是一定要用温开水，温度不要超过30度，太热的话就成鸡蛋花了，千万不要用生水、也就是我们常说的凉水，因为生水里面含有大量空气，蒸的时候会产生很多气孔。把两倍的温开水倒入蛋液中搅拌均匀。
3.搅拌过的蛋液，里面还有很多气泡，这里我们需要过滤一下，把蛋液倒入过滤勺中滤出气泡，要不然蒸出来的鸡蛋还是有蜂窝眼的。过滤完以后，然后把混合好的蛋液静置15分钟以上，让蛋液里的气泡全部跑掉。蒸蛋用的碗最好是用浅口平底碗，深的碗是蒸不好水蒸蛋的。我这里用了一个平底的披萨盘，如果你用碗的话，倒的时候一定要顺着碗边倒，这用能把空气排出去，这用蒸出来的鸡蛋更细腻。
4.接下来，我们开始蒸制，冷水上锅蒸，中火蒸15分钟就可以了。 15分钟以后，我们滑嫩的蒸蛋就做好了。然后加点香醋调个味道，再撒点葱花，如果你喜欢也可以加点芝麻香油。

2韭菜鸡蛋饼鲜香软糯的韭菜鸡蛋饼， 10分钟就能做好，早上用来当早餐真的很适合，大家一定要试试
食材：韭菜、鸡蛋；
做法：
1、韭菜洗干净切碎（越碎味道越浓郁哦，而且还容易熟）；
2、锅内倒少许油，放入韭菜碎炒软盛出；
3、韭菜碎里加入两勺面粉、两个鸡蛋、放入少许盐和十三香，再加入少许清水搅拌成糊状（搅拌到面糊中无颗粒即可）；
4、锅内刷油，舀入一勺面糊，用锅铲摊平，小火煎至定型后翻面，等两面金黄后即可盛出，好吃的韭菜鸡蛋饼就做好啦！炒过的韭菜真的好香，加入鸡蛋很软和。早上来碗粥，再配上蛋饼，真的想想就美味。

3海鲜粥秋季养生多喝粥，清淡又有营养，一碗粥下肚，整个人都好多了。食欲不好喝粥也是很合适啦。老少皆宜，女生体寒的别吃多，姜末胡椒要加的哦。
食材：螃蟹基围虾蛏子香菇葱姜大米盐白胡椒香油油
做法：
1、香菇用水泡发后切小丁，螃蟹拆开，蛏子焯水开口，虾头剪掉，虾尾剥壳，大米淘洗干净，姜切末，小葱切成葱花。