私房茄子怎么做好吃

2022-08-31 生活百科私房

私房茄子成品展示：

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美食工艺与材料：菜谱工艺：炒；成品口味：家常味；所用时间：30分钟；做法难度：初级入门。
主料：茄子：500克；青椒：适量；西红柿：100克；
辅料：盐：少许；生抽：4毫升；蚝油：1小勺；植物油：适量；蒜末：适量；葱：适量；
美食说明：但凡能称得上私房菜的，一般都有它的独到之处，所谓“小处有讲究，细里见功夫” 。这道私房茄子，是我百岁外婆众多拿手菜中的最不起眼的。但是我却觉得能把一道素菜烧得跟肉一样好吃，是最厉害的！
私房茄子的做法步骤1

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准备好所需的食材；茄子500克、100克左右大小的西红柿、适量青椒、蒜头、葱；
步骤2

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将茄子洗净后切成厚度为1厘米左右的片；
步骤3

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切好的茄子片放入无油的平底锅中，小火慢慢煎软，略微有些金黄最好，千万不要糊了；
步骤4

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将西红柿切成小块、青椒洗净后切成滚刀块、蒜切末、葱一部分切断，另一部分切成葱花；
步骤5

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炒锅烧热后倒入适量植物油，正常炒菜的量就行，不需要太多，放入蒜末葱段炒出香味；
步骤6

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再放入青椒翻炒；
步骤7

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依次放入茄子、西红柿，撒少许盐翻炒均匀；
步骤8

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再淋入约4毫升生抽、少许蚝油翻炒入味；
步骤9

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出锅前撒上葱花，一道少油不用水，跟肉一样好吃的私房茄子就做好啦！
私房茄子的烹饪技巧：1、因为茄子要放在无油的平地锅里小火慢慢煎软，略微有些金黄最好，所以茄子要切成厚度为1厘米左右的片，太薄太厚都不好；
2、茄子事先已经煎软，所以炒的时候不需要太多的油；
3、这道菜西红柿是不可缺少的配菜，如果茄子有500克的话，西红柿100克足够，不需要太多。
【私房茄子怎么做好吃】

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