湖南小炒肉成品展示：
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美食工艺与材料：菜谱工艺：炒；成品口味：香辣味；所用时间：10分钟；做法难度：初中水平 。
主料：五花肉：50克；猪里脊肉：160克；青椒：150克；红椒：1根；
辅料：蒜末：少许；豆豉：少许；盐：少许；植物油：适量；味达美臻品特级生抽：1茶勺；味达美臻品蚝油：1茶勺；玉米淀粉：少许；
美食说明：先炒肉还是先炒辣椒？告诉你湖南小炒肉最正宗的做法 。香到你直流口水，下饭神器非他莫属！
湖南小炒肉的做法步骤1
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准备好所需的食材，将五花肉和里脊肉洗净后分别切成薄片；将青红椒洗净后切成滚刀块；豆豉淋上少许植物油浸泡一下，这样口味更好；
步骤2
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将里脊肉用玉米淀粉和味达美臻品蚝油抓匀腌制一下，表面淋上少许植物油；
步骤3
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准备好蒜末；
步骤4
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提前准备好米其林餐厅主厨推荐的干饭小炒汁：在小蝶中倒入味达美臻品蚝油和特级生抽各1茶勺，并调匀；
步骤5
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炒锅烧热后，不要放油，小火直接将青红椒干煸至虎皮状，放少许盐翻炒入味，再淋入少许植物油炒匀后盛出；
步骤6
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炒锅洗净后烧热放入少许植物油，下五花肉小火煸炒出油脂；
步骤7
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再放入蒜末、豆豉炒出香味，再放入里脊肉翻炒变色；
步骤8
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淋入调好的小炒汁翻炒入味；
步骤9
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出锅前倒入炒好的青红椒；
步骤10
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一盘香辣下饭的湖南小炒肉就做好啦！
湖南小炒肉的烹饪技巧：1、米其林餐厅主厨推荐的干饭小炒汁一定要掌握：味达美生抽：味达美蚝油=1：1比例；2、正宗的湖南小炒肉，肉要用到两种：五花肉、瘦肉 。五花肉的分量占1/3；辣椒不仅要先炒，而且一定要干煸出虎皮状，这样成品会有特别香味；炒制肉的时候要先将五花肉的油脂煸炒出来，再放瘦肉翻炒 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，欢迎大家关注我！
【湖南小炒肉的做法】
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