木耳炒山药成品展示：
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美食工艺与材料：菜谱工艺：炒；成品口味：家常味；所用时间：10分钟；做法难度：未知 。
主料：干木耳：4-5朵；山药：1根；青椒：半个；红椒：半个；
辅料：葱：1根；盐：适量；白糖：适量；淀粉水：适量；
美食说明：木耳这些年频发中毒事件，其实木耳只要泡对做对了，还是很安全的，今天这道木耳家常菜，经典的家常美食 。
木耳炒山药的做法步骤1
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取四到五朵木耳用温水泡发，基本上两个小时左右就能全部泡开 。
步骤2
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木耳根部存留泥沙，一定要多次的好好的冲洗干净 。
步骤3
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泡好洗干净的木耳切丝，不用切的太细 。
步骤4
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锅中烧水放一勺盐放木耳，焯熟捞出过凉水备用 。
步骤5
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准备配菜，青红椒滚刀切块，葱切段，蒜拍扁 。
步骤6
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山药斜刀切片用水冲洗几遍山药的粘液（对山药粘液过敏的，记得带一次性手套 。），放凉水中浸泡加一勺白醋，可防止山药氧化变黑 。
步骤7
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锅中烧水放一勺盐，倒入山药焯水一分钟，不要过长，面了不好吃 。
步骤8
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炒熟后的山药捞出过凉水沥水备用，过凉水保持脆生的口感 。
步骤9
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锅中放油，油热后下蒜片爆香，再下青红椒翻炒至断生 。
步骤10
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倒入山药片继续翻炒 。
【木耳炒山药怎么做好吃】步骤11
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放盐糖调味提鲜，之后倒入水淀粉勾芡，并撒入葱段，再翻炒几下即可出锅 。
步骤12
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木耳和山药都很脆嫩，好吃 。
木耳炒山药的烹饪技巧：木耳要选择两面颜色深浅差距较大的木耳;木耳泡完尽量8小时内吃完，如果吃不完，盖上保鲜膜或放进密封容器内放冰箱冷藏保存，但也不一下放好几天;清洗要细致，防存泥沙 。
