广式莲蓉蛋黄月饼成品展示：
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美食工艺与材料：菜谱工艺：烤；成品口味：甜味；所用时间：30分钟；做法难度：初级入门 。
主料：低筋粉：130克；高筋粉：15克；转化糖浆：110克；枧水：2克；莲蓉：600克；葡萄籽油：38克；
辅料：月饼模具：50克；鸡蛋：1粒；咸蛋黄：12粒；
美食说明：今年提前预热中秋节，还有两天就回老家度假两个星期，所以提前做了一些月饼吃 。上周一共做了有将近38个月饼全都吃光光，明天继续开启做月饼的模式 。由于我做的月饼是用50克的模具，所以做出来的月饼规格是mini形外观小巧可爱 。
广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤1
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转化糖浆加入枧水和葡萄籽油拌均匀
步骤2
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筛入高筋粉和低筋粉
步骤3
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拌均匀至光滑面团后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时
【广式莲蓉蛋黄月饼怎么做好吃】步骤4
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咸蛋黄提前一天泡入玉米油，油没过蛋黄即可，放入冰箱冷藏浸泡一晚；这个步骤可以去除咸蛋黄的腥味，或者在咸蛋黄烤之前喷少许白酒 。将泡过油的咸蛋黄取出放到耐热的盘子里或烤盘铺上一张锡纸，烤箱预热150度中层烤8分钟 。烤好的咸蛋黄取出等待凉却，咸蛋黄切记不要烤的裂开或出油，所以自家的烤箱温度必须掌握好，建议烤箱里放入一个烤箱用的温度计这样烤箱里的热度可以更加的精准 。先将蛋黄称重，一般蛋黄在13-15克一个，所以蛋黄加莲蓉馅一起称重为35克 。莲蓉馅揉圆后稍微的按扁后放入烤过的咸蛋黄
步骤5
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用虎口慢慢的把莲蓉往上推，将蛋黄包裹在莲蓉馅里，然后揉圆确定蛋黄没有外露在莲蓉馅表面
步骤6
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我做的12个莲蓉蛋黄月饼，其余的8个是莲蓉月饼 。所以净莲蓉馅料称重为35克一个，揉圆盖上保鲜膜备用
步骤7
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我用的月饼模具是50克的，将冷藏好的月饼皮称重为每个15克，揉圆备用
步骤8
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月饼模具为50克的=月饼皮15克，莲蓉馅35克或者莲蓉馅+咸蛋黄加起来35克一个，如果月饼模具为63克的=月饼皮15克，莲蓉馅48克或者莲蓉馅+咸蛋黄加起来48克一个
步骤9
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将月饼皮放在手掌按扁
步骤10
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放入莲蓉蛋黄馅
步骤11
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用虎口慢慢的往上推将莲蓉馅料包裹着
步骤12
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轻轻的揉圆
步骤13
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将揉好的月饼放入低筋粉的碗里，滚上少许低筋粉在表面，然后将月饼放在手掌里搓走多余的低筋粉
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