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【莲藕|临近中秋，湖北人爱吃这道菜，营养又开胃，招待客人有面子】
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每年到了九月份 ， 有很多重要的节气 ， 今年中秋节恰巧在这个月 ， 中秋佳节是传统的节日之一 ， 很多家庭都会团聚在一起 ， 我们家有一个习俗 ， 中秋节和春节必须回老家 ， 去年由于特殊原因 ， 没有能够回家看望父母 ， 今年中秋一定要回家 。 中秋佳节 ， 是家里人团聚的日子 ， 大伯和小叔子也会来家里 ， 一大家子人在一起 ， 非常热闹 。 秋天到了 ， 我们的胃口都特别差 ， 恰逢节日的来临 ， 不能总是吃鸡肉鸭肉 ， 不妨试试这道家常菜——辣椒藕片炒回锅肉 ， 这菜我家经常吃 ， 荤素搭配一锅出 ， 闻起来就特别香 ， 很受家人们的喜欢 。 湖北地区盛产莲藕 ， 价格非常便宜 ， 可以蒸 ， 煮或炒着吃 ， 炖藕汤非常花费时间 ， 今天准备搭配五花肉炒着吃 ， 6分钟可以出锅 ， 吃起来爽口开胃 ， 总吃不腻 。 临近中秋 ， 湖北人爱吃这道菜 ， 营养又开胃 ， 招待客人有面子 。
【辣椒藕片炒回锅肉的具体做法】食材清单：选购280克莲藕（莲藕是湖北的特色食材 ， 分为粉莲藕和脆莲藕 ， 莲藕口感非常清甜脆口 ， 既可以炒藕片 ， 还可以用来炖藕汤 ， 湖北人天天吃） ， 选购新鲜五花肉一大块 ， 青尖椒几个 ， 小米辣几个 ， 花椒几个 ， 生姜一大块 ， 料酒若干 ， 八角和桂皮少许 ， 若干植物油 ， 生抽少许 ， 冷水少许 ， 白醋一小勺 ， 香葱几根 ， 几个大蒜头 ， 蚝油一小勺 ， 白糖半勺 ， 其他调味品 。
具体烹饪顺序：第一步：挑选好莲藕 ， 辣椒和五花肉 ， 先把五花肉洗净 ， 整块放入锅中 ， 加上适量冷水 ， 加上少许料酒 ， 加上姜片和葱结 ， 焯水两分钟 ， 撇去一层浮沫 ， 加上八角和桂皮 ， 继续煮10分钟 。
第二：五花肉捞出切成薄片 ， 生姜切成细末 ， 小米椒洗净切成小段 ， 大蒜切成一些蒜片 ， 香葱切成葱花 ， 备用 。
第三：提前将莲藕洗净去皮 ， 莲藕解馋若干片状 ， 用清水泡一会儿 ， 捞出香焯烫2分钟 ， 这样可以保持莲藕脆嫩的口感 。
第四：锅底调入少许橄榄油 ， 倒入回锅肉煸炒出肥油 ， 加上一些葱白 ， 蒜末和姜末 ， 将其炒出香味 。
第五：加上少许食盐和白糖 ， 倒入焯水好的藕片 ， 大火快速爆炒一会儿 ， 加上一勺生抽 ， 加上半勺老抽 ， 加上一小勺蚝油 ， 翻炒均匀 。第六：放入一些小米辣和尖椒 ， 迅速翻炒一会儿 ， 滴入一些香醋或白醋 ， 关火盛出 ， 这道辣椒藕片炒回锅肉就做好了 ， 湖北人喜欢用来招待客人 ， 下饭下酒都特别不错 。
辣椒藕片炒回锅肉是湖北人爱吃的菜肴之一 ， 口感非常清甜脆口 ， 闻起来非常香 ， 喷香扑鼻 ， 有助于提升食欲 ， 几碗米饭都不够吃 ， 我家孩子超爱吃 。
你们有没有掌握这道辣椒藕片炒回锅肉的烹饪技巧呢？（本文配图均来自网络）
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